铁锅焖面是怎么做的？

铁锅焖面也是焖面的一种，今天交大家一个豆角焖面。大家也可以根据自己的口味把豆角换成萝卜焖面、芹菜焖面、香菇焖面、包菜焖面等等。做法都是一样的，今天我们介绍的是豆角焖面。

准备的食材有：豆角，五花肉，葱姜蒜，干辣椒等等。

1、将豆角掐成段。豆角有可能会有残留的农药，我们最好用清水将豆角浸泡一下。这一步很重要，蔬菜吃之前浸泡可以去除残留的农药。

2、腌制五花肉。

将五花肉放在碗里，放一勺料酒，一勺生抽，适量淀粉，五香粉，盐。搅拌均匀，腌制十五分钟。使肉更加入味，放淀粉为让让肉丝更加鲜嫩。

3、炒菜。

锅内烧油，油热放入大蒜、姜炒香，放入红辣椒，倒入五分肉煸炒变色。放入豆角。

将豆角炒软，加入盐，酱油，生抽，蚝油调味。倒入没入豆角的水。

4、蒸面。

将面条铺在豆角上。盖上锅盖，小火慢慢焖，焖的过程中，打开锅盖看一下汤水。面条熟了之后，将豆角和面条拌匀。尝一下味道，如果味道偏淡，可以用生抽，放入盐，加水。倒在面上，这样不至于面有咸有淡。

一碗香喷喷的豆角焖面就做好了。

喜欢吃的可以尝试著做一下，味道非常棒。

分享一款酱香铁锅焖面的做法。

1、高筋粉500克加盐5克碱3克加水400克拌匀，和成面团，静醒一会再揉，如此反复三次，再静醒半小时，先把面团压成扁，擀面杖能卷起时，擀成1毫米的面皮，撒些面粉折叠后，切成1毫米宽的面条。也可用机器做面条，用水减少到300克。

2、豆角300克拣干净掰成3厘米的节，把柱侯酱20克、沙茶酱20克、香滑磨20克、豉酱20克、芝麻酱20克、海鲜酱20克、花生酱20克等先混合拌匀，炒锅上火放少许油烧冒烟倒出，放葱白10克、蒜泥5克爆炒香后，下豆角炒断生，下混合均匀的酱料，炒香后倒入水，用小火熬到酱料浓稠时，放入芝麻花生碎。这时下面条，盖上盖小火焖五六分钟。

铁锅焖面油润红亮，口感干香滋润，面条筋道有嚼劲，是北方喜食面条人的最爱。下面给大家介绍一下北方家庭做铁锅焖面的详细方法，希望能带给你启发。

1、先准备一个有蒸笼的大铝锅，放上蒸笼，把蒸笼布用清水润湿，铺在蒸笼上。选择细长的湿面条，抖散后均匀放在蒸笼布上蒸制20分钟左右。

2、面条蒸制的时间可以准备菜卤啦！蔬菜根据喜好选择，喜欢吃肉的可以切一点肉丝或肉片。建议菜卤要用1～2个西红柿，常用的蔬菜有豆角、豆芽、芹菜、蒜薹等含水量少一点的蔬菜。

3、铁锅中1～2勺油，比平时炒菜的油多一些。烧热后加入葱姜爆香，加入肉丝或肉片翻炒均匀，加入豆角、豆芽等蔬菜，调入盐、老抽、味精和十三香等调料，加入两碗水，水开后调小火将菜焖熟。

4、把蒸好的面条放入锅中，用筷子将面条和蔬菜拌匀，这是锅内有少许的汤汁，用小火慢慢把汤汁收干，面条松散即成铁锅焖面。

焖面的话一般内蒙的比较多，我们家里面自己也可以做焖面，在家里一般都是吃素的。就是豆角土豆焖面，还有就是排骨焖面，红烧肉焖面，配料如下，肥瘦相间的五花肉一斤，豆角一斤土豆一斤，手工面两斤，将五花肉改刀切段，土豆，豆角改刀切段，咱们开始做。起锅烧油，油八成熟下入郫县豆瓣，炒出红油放入葱姜蒜，炒出香味，下五花肉，待五花肉变色后放入豆角跟土豆，翻炒一分钟左右加入凉水，水末过菜即可。等菜熟后放入备好的手工面。改小火焖十五分钟待汤汁烧干，把面与菜翻炒均匀即可，在撒点小葱花出锅了，

因为超市里面卖的「铁锅焖面」其实不是真正的铁锅焖面，而是一种简易版的方便食品。

真正的铁锅焖面是用大铁锅焖出来的。

在过去山西、内蒙、河南、东北等地的农村里，因为家里人多，所以会用一口巨大的铁锅，焖一大锅面出来，足够全家人吃。城里人则用小锅来焖。

现而今，自家做焖面的已经越来越少了，不过有些地方还是有馆子可以吃到的。

我在北京的铁锅一居、金豆角焖面都吃过铁锅焖面。

大家可以在各自的城市搜索「铁锅焖面」，看看有没有这样的店子。

给大家介绍一下铁锅焖面的做法：

不想看文字的可以看直接视频：

http://toutiao.com/item/6470699139653960205

↓ 就是这样的大铁锅，配上一个木头盖子（摄于北京铁锅一居）

上桌的时候，锅里面就已经放好配菜了，常见的配菜有排骨、五花肉、土豆，以及必不可少的豆角。

服务员会先翻炒一下锅里面的配菜，然后把一盘手擀面倒在配菜上面，然后盖上盖子，焖10分钟左右（锅下面是开著火的）。

焖好之后的焖面是这个样子的：

怎么样，看起来是不是特别好吃呢~

筋道的手擀面，配上土豆条、豆角、排骨/五花肉的香味，吃起来香腻爽口。

土豆虽然比较大条，但是很意外的，并没有因此没熟透或者受热不均匀，而是火候非常恰到好处，正好入口化渣，但是没有散掉。而且土豆的入味也相当到位，味道很浓，很香。

豆角的话，质地非常鲜，嫩嫩的，不是很入味所以盐味较淡，却也正因此多了一分豆角本身的清香

排骨烧得比较透，肉质软而略带筋道，质地很不错。入味均匀而适中(不像酱排骨或者卤排骨味道那么重)，并且突出了排骨本身的香味，吃起来味道很不错。

吃的时候，还可以稍微放一点醋来冲淡腻感，味道也很可口——具体要不要加醋就看个人口味啦~

娟子教您如何在家做铁锅闷面，特别好吃最关键做法简单，一看就会，学会这种方法再也不用去超市买了；

面粉、豆角、西红柿、盐、酱油、葱花、姜、蒜、胡椒粉、大料

1；先把面和好醒5分钟，再擀成大片切成面条

2；豆角去筋切段，西红柿切片备用

3；炒锅中倒油烧热，放入姜、蒜、大料、西红柿、豆角一起炒然后加水

4；放入盐、酱油、调味翻炒至豆角熟

5；再倒入少许水，再把擀好的面条均匀的铺在菜上，在四周撒上少许水

6；盖上锅盖小火蒸3分钟即可

7；起锅，将面和菜减半均匀即可

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频

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仅供大家参考，如果你有更好的方法，可在下方留言。

你好，我是厨师，也喜欢吃焖面。

焖面做法好多种，我喜欢吃的做法如下

用压面机压的细面条，抓一把

放入四成热油温油里炸透，

也可以煎两面焦黄，捞出，

炒配菜，蒜薹，芹菜，肉，鸡蛋等等，汁多点，

下面条盖上盖焖熟。

搅拌炒一分钟就行了

铁锅焖面做法很多，通常炖的菜都可以焖面吃。做法也很简单，按照菜品原料进行制作，稍微多加一点汤进去，因为面会吸收汤汁的。

这是，鸡翅土豆焖面