豆瓣酱烧带鱼的制作方法是什么？
首先感谢悟空的邀请
我们要准备的食材有：主料带鱼若干
辅料：红椒、尖椒少许
调料：蒜3瓣、姜一块，小葱两根，豆瓣酱1汤匙酱油适量，白醋适量，料酒1小勺，食盐适量，白糖一匙，植物油适量
做法
一，姜、蒜、尖椒、红椒切片，葱切段
二，带鱼处理干净，切段，加入料酒
三，加入适量的盐，抓匀后腌15分钟
五，加入豆瓣酱
六，根据个人口味加入适量白糖（也可以不加），充分调匀
八，另起锅，加少量植物油，烧热后放入姜、蒜片，煸炒出香味后，倒入提前调好的料汁
九，大火煮沸后，放入带鱼，用中小火炖15分钟
豆办酱烧带鱼的制作方法是什么？
豆办酱烧带鱼在全国各地都有，主要是川菜制作最为地道和醇厚，色泽红亮，口感微辣，肉质细嫩等特点深受大众喜欢，在此我来为大家分享这道豆办酱烧带鱼的方法。
制作方法
1，先备好带鱼1000克，四川豆办酱75克，姜蒜各20克，大葱50克，盐20克，料酒50克，酱油20克，味精10克，鸡精5克，豆粉10克，如有条件允许的情况下可在备2根四川泡红辣椒。
2带鱼洗净去除内脏并用钢丝球洗去除带鱼表面的银色粉皮，并切成4厘米见长的段，姜蒜切米，大葱切段，泡红椒切段备用。
3锅里烧油至160度下切好的带鱼炸制表面金黄，注意带鱼在没有表面起黄时不要去动油锅里的带鱼，因为他很容易始带鱼破损。带鱼炸好后捞起并在锅里留下50克油下豆办，姜蒜米在锅里炒出香味后给水100克，下炸好的带鱼，泡红椒，盐，酱油，料酒，鸡精，味精烧至大约3分钟在下大葱给豆粉起锅装盘及成。
此菜特点
色泽红亮，味道鲜美，肉质细嫩，制作简便。
介绍一款常规豆瓣酱带鱼的做法，豆瓣味浓，咸鲜味浓，希望你会喜欢。
配料:
大带鱼一条（约1斤），郫县豆瓣酱（鹃城牌）20克，大蒜两粒，老姜一小块，大葱一根，二荆条泡辣椒一个，料酒20克，生粉10克，生抽5克，耗油5克，白糖2克，味精2克，醋1克、食用油100克。
初加工:
1、大带鱼去头去脏制净，切约5厘米小块，蘸上生粉，五成油温入锅中小火炸至金黄，捞出沥干备用；
2、豆瓣酱剁细、大蒜竖向切片、老姜切小粒、大葱斜刀切段、二荆条泡辣椒切碎；
炒制:
1、净锅起火，倒入色拉油100克，至五成油温，下蒜片，姜米，二荆条泡辣椒碎爆香；
2、下豆瓣酱炒至颜色红亮，倒入炸制后的带鱼块，翻炒均匀，烹入料酒炒出香气；
3、倒入适量清水，汤汁刚好没过带鱼，大火烧开，调入白糖、生抽、耗油、醋、味精，转中小火烧制5分钟后，加入葱段开大火收汁起锅。
色泽红亮，咸鲜味浓的豆瓣酱烧带鱼就做好了。
你好，谢谢邀请。带鱼又称为裙带鱼。肉质细嫩且多，刺较少。最适合老人和儿童食用。带鱼是一种很美味的海洋鱼类。它含有丰富的蛋白质和多种人体所需的微量元素，对预防癌症有很好的效果。
带鱼鱼腥味较重，一般烹饪时都会选择红烧、煎炸和豆瓣酱烧制，这样才能有效的掩盖住腥味，使食用时更觉得美味。
下面就来跟朋友们分享一道豆瓣酱烧带鱼的制作方法和步骤，希望对你有所帮助。
需要食材： 带鱼1条、豆瓣酱适量、姜1小块、葱适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、食用油适量、料酒适量
制作步骤：
步骤1、带鱼去除内脏，切去头部，冲洗干净，沥干水分。切成6厘米长的段。姜、葱去皮洗净切丝备用。
步骤2、锅中放入适量的油，大火烧热后，把带鱼一块块放入锅中煎制，煎至两面金黄取出。
步骤3、锅中留底油，放入葱姜丝爆香后，加入豆瓣酱炒出红油，放入少许白糖、老抽、生抽，再把煎好的鱼块倒入锅中小心翻炒，让鱼块上裹上调料。
步骤4、倒入没过鱼块的热水，盖上盖，大火烧开转小火烧。烧至汤汁快干时，就可关火出锅了。
这道菜鱼肉外香里嫩，咸香可口，是非常好吃的一道下饭菜。简直是下饭神器呀！喜欢这道菜的朋友赶快行动起来吧！自己动手，美味常有！我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的关注和支持！
食材明细编辑主料：带鱼400g；配料：食用油适量；生粉适量；豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；葱适量耗时：准备时间10-20分钟；制作时间10-20分钟制作过程编辑1 带鱼洗净切段2 粘上干生粉3 锅里放油.两边煎黄4 锅里留有余油,炒香姜蒜与豆瓣酱5 放水后把带鱼放入锅中6 撒葱花上桌注意事项编辑豆瓣酱很咸,在烧的过程中不需再加生抽与盐
用料
带鱼
相克宜搭
2条
面粉
适量
葱姜蒜
适量
醋
适量
料酒
适量
酱油
适量
食用油
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
做法
带鱼洗干静用葱姜料酒，胡椒粉淹1小时
1/带鱼洗干静用葱姜料酒，胡椒粉淹1小时
锅放油烧7成热
2
带鱼两面沾面粉
3
下油锅炸变色捞出
4
留少量油炒香葱姜蒜
5
放豆瓣酱炒出红油
6
加料酒，酱油，醋、白糖、胡椒粉少量水烧开放入炸好的带鱼焖一会
7
盛盘装饰一下
豆瓣酱焗带鱼
带鱼一条除去头尾内脏和裙边，洗净滤干水分加点盐、玉米粉腌制，抹均匀后下油锅煎至两面上色倒出备用，然后热锅阴油少许油炒香洋葱丝、蒜片，加适量水，适量蚝油、糖、鸡粉、生抽、老抽、一勺豆瓣酱，煮滚后加入带鱼收汁均匀即可，起锅装盘撒点香菜葱花点缀
谢邀！已阅????
楼上各位回答著已经很全面了，随便拿一篇出来做都没毛病。在下?????就不再表述了??，加油??
一个神奇的门垫????
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