图片来源：Qinqin Chen et al. Effect of hybrid drying methods on physicochemical, nutritional and antioxidant properties of dried black mulberry[J]. LWT - Food Science and Technology, 2017(80): 178-184.

Fresh-新鲜

FD（freeze drying）-冻干F-EPD（freeze and explosion puffing drying）-冻结膨化干燥HA-EPD（hot air and explosion puffing drying）-热风膨化干燥HAD（hot air drying）-热风干燥

而且冻干后的体积缩小，同等重量的冻干水果反而比水果营养成分加倍了~

很多水果由于不易存储、受季节和地域限制，一错过几乎就得等到下一年~有了冻干技术，仿佛给水果驻龄，随时随地都能吃到最喜爱的水果了

体积虽小却骨骼清奇的冻干水果，不仅提高了水果的营养，味道也变得更加浓郁。冻干技术以不破坏原有的组织结构为基础，完整锁住水果的色香味，酸甜度聚合后更是爆炸般增长，算的上是老少皆宜的极品零食了。

网上卖的冻干水果花样繁多，琳琅满目，草莓、芒果、榴梿、蓝莓、葡萄……受欢迎的水果几乎应有尽有。

哎不对！冻干玉米是什么鬼！做成干儿的玉米粒难道不是喂给鸡鸭鱼的么！还有冻干桑葚冻干柠檬！是嫌脱水柠檬片不够酸了还是我胖虎不懂吃了？

我们立刻把选品这项光荣而艰巨的任务交给了办公室里向来最严谨、见过大世面的宜璇同学

，进行了一波海选。

朝花惜时、O!SNACK、九色优品、浙江圣艾德、艺福堂、星菜、迪乐能、大唐西域、食味的初相、唐妖、来伊份、穿越热带、百草味、名创优品

宜璇、遥小望、小肥羊、甜虾、七岁

脆度、甜度、酸度、特点

• 开始第一轮测评

仿佛预见了一些水果的致命缺陷，比如这个冻干玉米和冻干桑葚……很明显不宜做成冻干！

有『青豆、芒果、黄桃、草莓、苹果、菠萝』六种。『芒果』开袋就能闻到浓郁的香味，皮居然没削，好在冻成了干儿不用剥直接一口吃下去了，芒果味虽然很足但是过于齁甜而且很黏牙。

创新的『青豆』让我们眼前一新，颗粒饱满泛著青色仿佛才从园子里摘出来的，入口一嚼却傻了眼，这难道不是在吃一把青豆面包屑吗？嘴巴里的水分一瞬间被抽干，只剩下青豆的生涩味在舌尖打转。

『黄桃』清香保留的完整，但是入口黏牙，显得不那么小清新了。『草莓』过于硬脆，甜度超标，咬起来仿佛听到牙崩裂的声音。

他家的『苹果』一定要拎出来敲打！做成果干后坏苹果褐色的部分居然还清晰可见，吃到嘴里就是苹果削皮后长时间不吃的氧化味！

单看包装袋就知道是这一期的颜值担当了。不仅仅包装盒华丽似礼盒，水果干也被裹上了一层薄薄的如同白色巧克力般的外层，有『芒果、菠萝、榴梿、草莓、香蕉』五种口味。

他家的『榴梿』是这次测评全场最高分选手——开袋即闻到独特张扬的榴梿专属香气，酥脆的口感先给你会齿一击，榴梿独有的霸道浓香紧接著席卷口腔，香甜的果干裹上白巧克力后更加香醇浓厚，一口嚼下去甜美动人。

作为水果之王的榴梿，常吃还能缓解痛经，活血驱寒，强烈种草这款榴梿干！

『菠萝』胜在口感嘎嘣酥脆，不像水果菠萝本身带有的一股剧烈香气，巧克力层和菠萝脆片结合得非常好，一口咬下去只剩下菠萝特有的酸香回味无穷。

『芒果』整体偏甜，没有一丝酸味。搭配上上本来就很甜的巧克力后变得更加香甜了，若有若无的清香在唇齿间溢出，大爱！

『草莓』就比其他口味逊色很多，虽然颜色红润鲜艳大粒饱满，却少了一些草莓本味。巧克力较软，草莓干脆硬，一口咬下去非常不协调。

『香蕉』严重踩雷，或许是这款水果本身就不适合做成冻干水果的缘故，比香蕉原果差了十万八千里。冻干后香蕉皮特有的那股涩味瞬间放大n倍——吃一口仿佛获得新型农药味生化武器……

混合装的什锦口味果干，一包里含有『芒果、黄桃、草莓、菠萝、无花果、火龙果、杨梅、香蕉』等多种水果。

包装很简陋，超级不易储藏和携带。水果个头虽然很大，口味却非常一般，草莓完全只有酸味，是想让我酸掉大牙好中断残忍的测评事业吗？！

有『芒果、黄桃、草莓、火龙果、榴梿』五种，分袋包装。

『芒果』超级大片，颜色金黄纤维分明，一尝酥脆可口，浓郁香甜的味道在嘴里蔓延，选果可见用的是优质大芒果而不是那种普通的小果子。

『草莓』个头虽然不大但是很有滋味，开袋就能嗅到草莓特有的清香。脆脆的口感入口听到嘎吱声，草莓原本的酸甜开始在舌尖融化，原汁原味被体现的淋漓尽致。

『榴梿』就有点假浓郁强烈的香气甚至比新鲜榴梿还要香喷喷，有股不自然的假味道，仿佛掺杂了榴梿精华榴梿香精……

『黄桃』也比较一般，过甜的调味掩盖住了黄桃本身应有的清香，吃起来比新鲜黄桃差远了。

『火龙果』吃了感觉简直不适合做成果干啊，清甜的滋味缩减了很多，吃到籽儿生生的感觉，苦甜苦甜的让人不想再吃第二口。

他家只有『草莓干』和『榴梿干』两种水果，但都做得很好吃。

『榴梿干』完全没了榴梿的那股臭味，吃起来只剩下榴梿浓郁的果香。一向最怕榴梿的小肥羊吃了这款榴梿干，居然也赞不绝口。

『草莓干』外表看起来红润饱满和新鲜草莓无异。入口酥脆嘎嘣，粉末在口腔里迅速化为酸酸甜甜，甚至比草莓果子更加酸甜美味。草莓籽甚至可以清晰地嚼出来，非常清新自然。

最容易坏的草莓，终于也能完整地保留了，草莓爱好者得到了拯救！

一袋是『梨子、苹果、草莓、葡萄』四种水果的混装。

果干整体较软，不得不吐槽冻干技术不到家，水果的原味倒是保持的不错，能品尝出梨的清香，苹果的脆甜，草莓的酸甜和葡萄浓甜。

熟悉的名字再次出现在我们的名单之中～冻干酸奶果粒块那期测评的第二名还记得么！

• 戳20款冻干酸奶测评 | 这怕是仙女用来减肥的神仙零食吧！

他家是混合水果干，小小的一包里面含有『芒果、黄桃、草莓、苹果、猕猴桃、蔓越莓、蓝莓』等多种水果，一包简直满满的维C和膳食纤维啊！整体较为酥脆可口，一把抓进嘴里，舌尖被点了酸甜魔法，把一千种果子吃进了嘴里的酸爽畅快就是这样了！

唯一的瑕疵是，由于酸甜度较高，每种水果的原味不太明显了。

但是用来补充每日所需的维生素还是很棒的！吊打高糖高油的蛋糕饼干啊有木有！

测了『葡萄脆』和『哈密瓜脆』两种。

『葡萄脆』圆粒饱满，颜色呈现出自然的淡青色，选果倒是不错。嚼了一口轻脆嘎吱，但是太甜了以至于回味像是在吃甜到齁人的葡萄干。

『哈密瓜脆』则完全吃不出哈密瓜的清香美味，甚至有股青草般的苦涩气息。没吃几个我们就放回了袋子里，并不能勾起食欲。

有『芒果、苹果、蜜桃、杨梅、玉米、草莓、香蕉、桑葚、青豆、柠檬』十种。

『芒果』口感劲道酥脆，很好地还原了芒果的本味。『苹果』有股长时间放置后氧化了的锈味难以下咽。

『蜜桃』开袋就能闻到浓郁的塑料味，味道也是完全尝不出桃子的清香甜蜜。

『杨梅』是这次测评里为数不多的种类，一颗到嘴酸到爆炸，而且里面的核儿没去，测评时大家差点磕到牙。

谜一样的『冻干玉米』一把吃下去仿佛化身鸡鸭在啄食，口感粗糙无味，干巴巴地把嘴里的水分全部吸干。

『草莓』闻起来清香扑鼻吃起来却没有丝毫草莓味，酸味完全掩盖了甜味，个头虚大没有灵魂。

香蕉、桑葚和柠檬占据倒数榜3/4，浓郁的香蕉夹杂著强烈的农药味冲击味蕾，迅速包裹住牙齿……

『桑葚』则直接被掏空灵魂，宛如在吃揉皱了的纸团。

『柠檬』的外皮没削，冻干后和芒果皮迥然不同，居然保持了厚度，吃到嘴里只剩苦涩。柠檬果肉呈现出蜂巢空洞，入嘴酸到掉牙，比起新鲜柠檬还多出了一丝丝苦涩，酸到怀疑人生。

真的是很惨烈，全部踩雷~~~~

他家也是多种水果混合装，内含『芒果、草莓、菠萝、无花果、香蕉』等多种水果。

菠萝全然的农药味儿十分爆炸，草莓又干又硬，无花果咬一口竟然尝出了泥土的气息。能把每个都做的难吃也是不容易了呢！

百草味这款混合冻干水果包括『芒果、黄桃、苹果、草莓、杨桃、火龙果』六种。

『苹果』皮没去仿佛馊了般的味道，『杨桃』青涩有股草味，『火龙果』极其无味，口感为干粉状。上一片好吃下一片难吃，味觉的云霄飞车忽上忽下不得了呢~~

综合冻干水果脆，其中有『芒果、草莓、苹果、香蕉』四种。

其他几款果干倒也还算及格，但是香蕉味浓郁到其他果干都被沾染，不得不说这种强行混合装最为致命！

分为两种包装，『芒果、草莓、香蕉、蓝莓』是标配，五色水果冻干多了一款猕猴桃干。有的果干硬有的软，芒果竟然做出了豆腐果的神奇口感，蓝莓完全被抽走了味道，瘫软似一只无味的泥球；猕猴桃干很酸吃完简直暴风哭泣，香蕉干仿佛在吃浓郁的胶水，完全没了清甜只剩下浓烈的难闻味道。

测完这两袋冻干水果，来伊份在我们心目中的形象瞬间下降到和三只松鼠并列……

越南进口的果干，有『菠萝、菠萝蜜、火龙果、芒果、人心果』多种口味。

整体甜味略淡口感非常软，完全没有酥脆的感觉，不得不严重吐槽下他家的冻干技术。原以为进口的热带果干会有些亮点，结果大失所望。

after 3 hours……

终于测完所有的冻干水果，感觉人生已经到达了巅峰……晚饭可以不用吃了！

此次测评打分表最终出炉为：

留住了「肉体」，也丰富了「灵魂」的冻干水果，不仅仅保留了钙、钾、镁、铁等矿物质营养，口味也更加丰富了起来。轻巧的体积便于携带和保存，随时补充满满能量；搭配著粥、麦片后把食材后变的更加有滋味；当做水果茶材料也是格外的清爽甘甜。

不用洗洗洗，剥剥剥，削削削，也不怕季节限制了!随时随地吃到你最爱的那口酸甜~

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