川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？
感谢邀请我是@阿纲小厨子
中国菜系分为八大菜系，餐饮文化也是历史悠久，餐饮出生的我，今天给分享一下川、湘、粤菜的代表菜。
1.川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡……
2.湘菜代表菜有：剁椒鱼头、浏阳三蒸、农家小炒肉、湘西杀猪菜、土匪猪肝、小炒黄牛肉……
3.粤菜代表菜有：广式烤乳猪、白切鸡、鲍鱼捞饭、香菇油菜、羊肚菌炖菊花汤、红烧乳鸽……
我是做川菜出身，肯定是最喜欢川菜了，川菜属于八大菜系首位，他具有一菜一格，百菜百味之说，其中常有味型达到24种味型，最常用到味型有：鱼香味、糊辣味、麻辣味、怪味、酸辣味、等等……
趁这条问答，今天给答友们带来一道川菜经典菜〈麻婆豆腐〉的做法！
1.原材料：1块水豆腐、2两牛肉、生粉、花椒粉、青花椒、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜
2.做法：（1）豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
（2）炒锅热油，放入猪肉馅炒散
（3）加入葱白部份和麻婆豆腐料包翻炒
倒入清水煮沸，水量大概能够没过豆腐
倒入豆腐煮3-4分钟；（味道不够的话，用生抽白糖鸡精调下味）
（4）最后湿淀粉勾芡即可！撒葱花
更多精彩内容欢迎关注美食作者@阿纲小厨子
川菜，开水白菜，红烧牛头方，水煮牛肉，麻婆豆腐。粤菜，烧鸭，煲仔生啫鸡，椒盐肉排，XO酱炒双蚌，鱼香茄子煲。湘菜，口味虾，剁椒鱼头，砂锅红薯粉，香干炒腊肉。
川菜：回锅肉
湘菜：剁椒鱼头
粤菜：烧鹅
(个人观点，不喜勿喷)
你好我湖南人湘菜吃的最多，而川菜来上海才吃的，毛血旺不错
推荐阅读：
