东京表参道绿漫步(上) eatrip reataurant

成排的榉木从明治神宫前延伸到青山通之间，全长不过1.1公里，聚集了世界各国的精品名店在此，各国建筑师设计的个性建筑在此一览无遗，有的内敛沉稳，也有的耀眼炫目的，时尚与潮流的交会点，这里就是东京的表参道。

尽管这些时尚名店和建筑如此个性不一，各有巧妙精美，却不及夹道两旁高耸浓密的榉木林，透过阳光洒下跳著舞的光影，落在逛街的路人身上，也落在石砖路上，翠绿参交的榉树都已经在表参道上超过50个年头了，没有这些榉树枝干昂扬的生命力，也衬托不出表参道的精致与独特。

各地到访的观光客，可以敏锐地感受到，表参道处处充满著最新流行时尚的气息，但是城市的多元性不仅仅只有这一面相，在表参道华丽的外表下，藏著近几年流行的绿色趋势的建筑与商家。

在地食材的秘密餐厅---Eatrip Restaurant

就在表参道与明治通交叉口的后巷中，沿著招牌指示，一头钻进树丛小径中，仅管半信半疑，但也不作多想，恼人的城市喧嚣瞬间被隔离在身后，这是电影导演野村友理的餐厅「Eatrip Restaurant」，导演擅长于拍摄关于食物的电影，因此转化对食物的热爱，经营起深藏在都市巷内的秘密餐厅。

走进「Eatrip Restaurant」，屋内木制结构和大量的木制餐桌椅，顿时拉近了客人的亲近感，温暖的天然材质，让情绪可以稍微放松。并且在随处可见的陈设中，感受到经营者的专注与细心。

用餐者需要提前预约，好让餐厅可以掌握用餐人数，避免人数过多带来的拥挤和忙碌，撇除一般餐厅追求的高翻桌率，「Eatrip Restaurant」希望提供给客人的是，舒适宜人的用餐空间，以及缓慢从容的享食过程。

「Eatrip Restaurant」走的是无国界的特殊料理，以日本在地季节食材为主，甚至调味料也不假他人之手而自行调制，多元性的实验料理方式，发挥在地食材的特性，给用餐者不同的味蕾享受。厨房就紧邻著客人餐桌区，头稍稍一瞥，就看得到忙进忙出的厨师人员，双手灵活翻炒青蔬，或是拌搅著酱汁，不至于忙得满头大汗，但是其中表现出的从容不迫，确实有其魅力所在。

点了一份干煎鲑鱼和羔羊肉卷，由于料理过程单纯，所以可以尝到食材的原始风味，再透过淋酱的搭配，可以体验到多层次的口感味道。依循著「Eatrip Restaurant」对于食物的热情理念，完全不使用化学调味料，运用天然食材的特性，厨师亲手调配出天然健康又美味的酱料，为主菜增添不少令人惊艳的滋味。

其实我印象深刻的反而是前菜，一把清脆爽口的生菜当然是不可少，但是另外还多了手工制作的肉冻，沾著芥茉粒酱，微辣呛鼻，把肉冻的鲜甜勾引入口。还有新鲜上桌的花枝切片，要鼓起生吃的勇气的确不易，但是花枝入口后的鲜甜，唇齿间弹性适中的口感，激发起一口接一口的瘾头。食物的重在新鲜，原味的迷人在于来自大地间的精华，来自四季的生长调配，跟著时节吃在地，绝对是美食的入门的一步。