在家如何做烤鱼，才能做出正宗万州烤鱼的味道？

三年烧烤师傅前来献丑，希望可以帮助到你。

选两斤重的草鱼让卖鱼的开背，清理干净以后，用一平勺盐（调味盒里的那种小勺子），姜丝葱丝料酒胡椒粉腌制半小时即可。

家里应该没有木炭炉子，所以只能用烤箱，如果没有烤箱，那就只能用炒锅煎炸，在这里说一下，家里没烤箱就不能买太大的鱼，因为炒锅煎不开，一斤半就差不多了。

煎鱼的时候不能老是翻动，这是个技术活，油要多点，两面煎到金黄即可。

要是有烤箱就好办了，两面涂油，温度150，烤十分钟（具体时间要根据鱼大小控制）。

锅底制作，油热加两勺郫县豆瓣酱，熬出红油加一勺辣椒面提香增色，再加两勺麻辣酱（市场里找得到，有烤鱼专用的），加藤椒姜丝洋葱大葱蒜片爆香，兑入适量开水，加入自己喜欢吃的菜豆芽豆皮莴苣藕片土豆片芹菜金针菇啥的，看自己喜欢，煮熟加盐鸡粉调味。

这个时候要注意了，烤鱼分两种，一个是先烤后炖，一个是类似干锅，如果要吃先烤后炖的就把鱼先放到盘子里，然后撒香葱末香菜熟芝麻点缀即可。

如果吃干锅类型的就把菜先倒入盘子里然后放上鱼，撒孜然粉辣椒粉花生米熟芝麻尖椒碎香菜香葱末即可。

烤鱼最重要的就是锅底要熬的好，不然一切都是白费，喜欢酸甜口的可以熬锅底的时候加一颗番茄提味，那样也很好吃。

麻辣烤鱼，请各位参考。

烤鱼的做法很多种，要做好吃的烤鱼很有讲究。首先鱼处理好，扒开两边烤至微微焦，然后放入五香粉、孜然粉、姜葱蒜，辣椒油，然后淋上热油。待油凉了之后加入适量水。放入碳炉边煮边吃。详细教程请点击链接观看视频http://m.toutiaoimg.net/item/6524983995720008206/?iid=27185475097&app=news_article×tamp=1520783985&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=toutiao_ios&utm_campaign=client_share