食材备料

1、竹笋2只

2、秋葵数个

3、南瓜

4、小黄瓜2条

5、咸鸭蛋黄3颗

6、沙拉酱

 

料理步骤

1、洗

所有食材洗净备用。

 

2、煮

冷水放入竹笋，煮沸后再煮15-20分钟，捞起冲冷水，剥壳后刨去粗皮。

 

3、蒸

咸鸭蛋取出蛋黄，放入电锅，外锅加半杯水蒸熟。南瓜蒸熟备用。

 

4、调

将蒸熟咸蛋黄与适量原味沙拉酱调成基底酱。

 

金沙竹笋烧

1、 切

一只竹笋可切厚约3mm圆片约4片，其余切笋丁。

 

2、 调

基底酱混入笋丁，调和成金沙笋丁酱。

 

3、 烤

金沙笋丁酱适量放于鲜笋圆片上，置入烤箱180度，烤10分钟至表皮微微金黄。

 

4、 切

秋葵烫熟，切2mm小圆片数个。

 

5、 摆

用秋葵妆点烤妥的金沙竹笋烧。

 

金沙凉拌鲜笋

1、调

基底酱加上少许南瓜泥，搅拌成金沙南瓜酱。

 

3、摆

小黄瓜斜切铺装饰花底，竹笋滚刀切块摆上。

 

4、淋

淋上金沙南瓜酱即完成。

 

摆盘美学

盛夏的高温酷暑，透过粉彩色系的食物视觉呈现，传递降温消暑的讯息，味觉是咸香甜的幸福满足。

 

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