炸糖油饼时红糖为什么掉下来？
感谢邀请，我是隔壁老王厨房
红糖容易掉下来可能是封口没做好
跟著老王学糖油饼的做法步骤
1.准备适量的面粉。准备适量的红糖。
2.加入安琪酵母粉。加入泡打粉。加入一小勺白糖。加入少量的盐。
3.将面和好，稍微软一些，醒面半小时。
4.醒面后。取三分之一的面。将红糖放在上面。然后和在一起。
5.将白面和红糖面，均匀的揪成同等数量的剂子。
6.将白面和红糖面按照3:1的比例落在一起。擀平，划两刀。
7.热油锅，多放一些油。
8.中火，油温热后，将擀好的油饼下锅。
谢邀。
炸糖油饼的时候，牵涉到红糖的一共有两个地方，如果炸的时候漏糖说明这两步出现了问题。
1，红糖化水以后加面粉活成红糖面团，这一步如果面粉加的太少，活的太稀的话，过高油温红糖面团就会因太稀可能会流出来。
2，红糖面团活好后用纯面皮包裹严实。这一步如果没有捏严实的话，炸的过程也会漏糖。
希望对题主有帮助
大概有两个原因，第一，封口没封好，有孔流出。第二，油温过高，使糖在里面快速融化会产生气体膨胀而流糖。
糖掉出来是因为包裹糖封口出没捏严，炸糖饼时候一定要注意，避免油蹭到烫伤，
推荐阅读：
