担担面怎么做才正宗？
现在大街小巷走两步就有一家川味饭馆，而我们经常可以看到的就是担担面。担担面时四川非常著名的一道小吃，已经有上百年历史了。但是皓叔觉得现在路边的担担面都不是很正宗，那么就由我来介绍一下担担面的正宗做法吧，刺激刺激你的味蕾。
面条、猪肉馅儿、小油菜、熟花生碎、熟芝麻、碎米芽菜、香葱、生抽、料酒、麻酱、鸡精、花椒、麻椒、香叶、红油、猪油、五香粉、干辣椒、醋、糖
开始烹饪
- 担担面是否正宗主要看卤子。
- 葱姜蒜切末，油菜焯水断生；麻酱用生抽和料酒泄开。
- 少许猪油化开爆香葱、花椒、麻椒、干辣椒、香叶，拣出炸香的调料碎爆葱姜和蒜.
- 炒猪肉馅儿加料酒翻炒，肉馅儿焦黄后加入芽米碎和红油翻炒，倒入泄好的麻酱，加入少许生抽、糖、五香粉翻炒。
- 关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。
- 煮好面条后捞出，码上小油菜，浇上肉燥卤，加上适量花生碎和熟芝麻。
好了一碗香喷喷的担担面就做好了，有人可能说了皓叔你这做法也不正宗，正宗不正宗自己做做尝尝不就知道了么。其实正宗的做法有很多种，到底哪种是最初的起源呢？已经无法考证了，所以还是好吃为主要目的。
担担面的面条就去买那种现成的面条，有专门担担面的面条，发黄筋道而且型好。还可以浇点鸡汤这样的话味道就更鲜了。
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