这大概又是那个「一方水土一方人」的道理了，大南方喜欢鱼露的人可不在少数，比如潮汕人，还有福建人，最为疯狂的还有越南人。

为啥偏爱，当然是味蕾在做搞鬼：从小都吃这鱼露长大，这辈子是逃不了了。

鱼露，是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，营养丰富，含有人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素等物质。

广东潮汕可是最早生产这种咸味的调味品，鱼露与潮汕菜脯、酸咸菜并称「潮汕三宝」。

咸而带有鱼类的鲜味，在潮汕地区可谓是家家户户都可见的调味圣品。

不过鱼露不算百搭调料，它还蛮调手艺，鱼露用得恰当则鲜美，过量或用错地方，则又咸又腥。

不过有吃货基因的潮汕人，绝对不会辜负鱼露。

他们对鱼露的妙用烂熟于心，它的鲜味和天然，与其他调料的复合度很高，无论是酱油、胡椒、糖、醋、芥末、五香粉，和鱼露调和起来都不冲突。

不冲突，而且还变化多端：一是用作酱碟，撒入胡椒粉，用来蘸米粉汤里的鲜肉片；二是用作调味，潮汕人用鱼露代替盐。

鱼露把蔬菜各自独特的味道和谐地融合在一起。烹海鲜河鲜就更不用说了，也好用鱼露，半匙鱼露下汤，顿时一锅生动，鲜味四溢！烧汤当然也OK，味道淡点就加几滴汕头出的鱼露，好吃鲜甜！

也不是全潮汕喜欢鱼露，普宁人就不大喜欢鱼露的。

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