红烧羊蝎子的做法是什么？

感谢官方邀请回答，接下来为大家推荐这道羊蝎子的做法

如何在家里做出美味的羊蝎子火锅敢于饭店大厨做的媲美

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

想要做好这个羊蝎子火锅首先我们需要准备以下所需用料：

羊蝎子 1000克香菜 2棵生姜 1块花椒、小茴香、孜然粒 5克良姜 1块

香叶 2片桂皮 1块红枣 6颗干辣椒 4个白胡椒粒 3克料酒、生抽、老抽 2勺盐半勺

羊蝎子火锅的具体做法如下：

1、羊蝎子用清水浸泡2小时泡去血水，放入深一点的锅内加适量清水，烧开撇去浮沫

2、烧开后，取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用

3、锅中倒入适量油烧至5成热，放入除干辣椒和红枣外所有香料，煸炒出香味

4、放入汆烫过的羊蝎子

5、翻炒羊蝎子3分钟左右，羊蝎子炒出香味

6、倒入没过于羊蝎子的开水

7、放入干辣椒和红枣

8、烧开羊蝎子，加入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽

9、盖上锅盖，炖煮90分钟

10、炖煮好的羊蝎子锅中，加入半勺食盐

11、加入香菜后就可以开始涮火锅了

12、涮火锅了，先吃肉骨头，羊肉肉质酥烂入味，鲜香无比，锅中的汤汁可以涮自己喜爱的食物，羊肉片、白菜、老豆腐、粉条、菌菇类等，温度可以轻松灵活掌握自己想要的火侯，美美享受御寒滋补的羊蝎子火锅！

10万道家常菜谱 2018感谢有您的陪伴与支持

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据说这样做的人都变帅变美了呢(#^.^#)

如果有什么好的菜谱和建议，都可以私信给我们哦！

此菜肉香汤鲜具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效；

羊蝎子、姜片，料酒、葱、干辣椒、八角、草果、香叶、花椒、孜然、胡椒、老抽、生抽、冰糖

1，羊蝎子洗干净，锅中倒水，放料酒，姜片，羊蝎子汆水，待水沸腾后撇去血沫，继续煮15分钟左右后捞出，汤汁留著

2，锅中倒油烧热，放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、草果、香叶、孜然、胡椒一起炒出香味

3、放入羊蝎子，翻炒片刻

4、倒入少许老抽，适量生抽，料酒，加入之前的羊汤

5、汤要没过羊蝎子，再放入冰糖、盐、鸡精

6、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准

红焖羊蝎子就做好了

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

羊蝎子是完整的羊脊椎骨，因其形象像蝎子而得名，羊蝎子味道鲜美且有滋阴补肾等功效，是深受大众喜欢的佳肴。下面介绍一下红烧羊蝎子的做法。

用料：羊蝎子、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、老抽、料酒、白糖、大料、花椒、干红辣椒、花生油。

一、羊蝎子冲洗干净，剁成块。

二、锅中加水，放几片姜、适量料酒，羊蝎子冷水下锅，烧开焯去血水，洗净浮沫，控水备用。

三、热锅凉油，油热加葱段、姜片、花椒、大料、蒜片、干红辣椒爆香。

四、放入羊蝎子翻炒，加适量味极鲜酱油及老抽继续翻炒至羊蝎子上色。

五、加没过羊蝎子的水，一勺糖，大火烧开，中小火焖炖至羊蝎子软烂。

六、加适量盐调味，转大火将汤汁收至浓稠后即可出锅。

谢谢邀请。

红烧是烹饪一种方式。同样红烧却因为东西南北的差异，最后成品口味差异甚大。南方红烧白糖酱油加香料呈鲜咸，四川红烧豆瓣酱加白糖加酱油加香料呈咸鲜带辣，北方的红烧冰糖加酱油加香料咸鲜偏酱香等等。

怎么做红烧羊羯子好吃要以当地饮食习惯和饮食文化和当地季节有关。大夏天快40度高温吃羊羯子不敢恭维，但是冬季寒风瑟瑟吃羊羯子就是最佳的防寒强身的美食。

由于我西北，喜欢四川的红烧方式，对于我来说就是好吃，就是解馋，就是过瘾。

红烧其实最重要就是3点。

1:火侯。烧的时间一定要够，起初大火烧开，再改小火慢炖，熟后再大火收汁。

2:一定要解决羊的腥膻味和避免用油过多使成品油腻。去腥泡水和焯水和香料去腥一个不能少。油腻问题，有些人喜欢把羊羯子过油在烧，容易腻口，如果一定要那样做，过油后再飞水为宜。

3:香料使用。其实香料没有那么复杂，更不需要10几种20几种香料，那会让羊羯子失去味，完全成了香料味。常用的香料就足够了。桂皮，花椒，香叶，丁香，一点八角，再加上葱姜蒜。口味不同，喜欢麻香些花椒多些，喜欢清香的桂皮多些。但是八角一定要少放或者不放，因为他的味道太浓郁容易遮掩羊肉的鲜味。

一家之言错误难免。

谢谢邀请，感谢！

首先我们先来了解一下羊蝎子，不懂的人，可能以为是蝎子，其实不然，羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，被称为「补钙之王」。特别适合女生吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美。

好了，回归正题，红烧羊蝎子的做法是什么？接下来大杂烩小王就来介绍一下具体做法。

材料：羊蝎子（500g）、山药（100g）、大葱（50g）、酱油、油盐姜蒜、料酒等等

红烧羊蝎子具体做法：

将买来的羊蝎子，放入水中浸泡，目的是为了去除血水，建议多洗几次，洗好捞出备用；
将洗好的羊蝎子放入温水锅中，加入姜片，料酒，葱段，大火烧开，撇去浮沫，目的是为了去除腥味和膻味；
准备一个砂锅（最好），如果没有，可用高压锅代替，但是时间要相应缩短，将焯好水的羊蝎子放入锅中，加入葱段，淋上酱油，加入适量的清水，开大火焖；
烧开后，转中小火炖30min，加入切好的山药（切成滚刀块），继续焖15-20min，直至熟透即可，判断是否好了，看羊蝎子是否够烂，山药是否熟透；
最后加上生命的点睛之笔——食用盐即可，出锅装盘！

以上就是红烧羊蝎子的做法是什么的回答，更多精彩回答，欢迎锁定大杂烩小王，将会给你带来不一样的回复，谢谢！

吃一锅羊羯子,帮助你熬过这段忽冷忽热的春寒料峭的苦日子

今天下雨,明天艳阳高照,弄得人人食欲不振,天冷身体会想要吃点高热量食物,天热,清淡些比较爽口。这种冷热交替时候,做饭真为难.

羊羯子很适合做火锅,冬天天冷,几个好朋友围在一起,边吃边聊,啃啃肉,再来一大碗羊羯子汤,好舒服哦!望著冰冻格里的羊羯子,脑袋瓜一直对它蠢蠢欲动,好想吃哦!春天再做火锅,显然不再那么受欢迎,想吃羊羯子,就得改变做法才是。

干锅是一个不错的选择,锁住羊羯子的浓郁酱香,搭配各种自己钟爱的食蔬,下饭、下酒妥妥的。而干锅的缺点是「油腻」,干锅里,各种食材为了达到控干水份,过油是难免,过油速度快,油亮色译,一直深受喜爱。

想要放心吃美食,又不想磅称指数往上涨,夏天已不远,满身肉肉,没漂亮衣服穿呀 ! 食材可以过油控水份,也可以过沸水,这样操作下干锅的油脂,能下降不少。只是速度会慢点,油的加热沸点比水快嘛,至于你家做法,是油是水,由掌勺人说了算,哈哈,会做菜才有决定发言权。

少油版的干锅羊羯子,除了油香少了点,羊羯子,软而不烂,个个不带套,双手万能,左抓一个,右手也不闲著,啃完骨边肉、还要舔舔骨头,吸一口羊骨髓,美好人生呢,各式各样配菜里,土豆是最好吃的一种,吸足了羊羯子卤汁,松软土豆片里羊味十足,是抢完羊羯子后,必争的菜菜。

〔做法〕

羊羯子需要时间炖煮才会软嫩,氽烫先行,加几片姜去去腥。
汆烫后,冲凉,去浮沫。
卤包加蒜、老抽、生抽、料酒、高汤、冰糖放入羊羯子,上锅炖煮40~50分钟,焖30分钟,建议今天炖好,明天做干锅,味道更足。(有卤汤,也可以直接用卤汤来卤煮)
除主食材「羊羯子」以外的蔬菜,统统洗净切片备用。
黄豆芽先下锅干煸去水份。(个人觉得,黄豆芽用干煸去水份效果好,豆香味足,虽然比较费事)
干煸过的黄豆芽,装入干锅底部。
蚕豆先过水,汆至断生,冲凉后,去掉蚕豆皮。(蚕豆不熟或半生不熟,不利于食用,还担心中毒)
藕片也下水氽烫,另外取一些卤羊羯子的卤汤,将花菜、土豆片、莲藕、玉米卤5~10分钟。(取出来的卤汁,卤过蔬菜,不能再倒回卤锅里,只能倒掉)
炒香豆瓣酱,加入生抽、糖、老×妈(不吃太辣可不放)及蚕豆,炒至香气飘出后,加入卤好的羊羯子,快速翻炒,倒入干锅盆里,加入香菜、辣椒上桌开吃。

羊蝎子其实就是羊的脊椎骨，并不是蝎子，可别被名字给吓到了。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，故羊蝎子有「补钙之王」的名号。它还易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。下面让测评Xdei来介绍一下红烧羊蝎子的做法。

红烧羊蝎子是一道著名的家常菜，其实做起来并不难，跟著我一步步来。

（1）首先我们得准备好材料：羊蝎子、胡萝卜、姜蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、冰糖、老抽、生抽、花椒、干红辣椒。

（2）先将羊蝎子去血水，加姜片、料酒，腌制一段时间，控干水份，以便使用。

（3）胡萝卜??切成小块，装盘。

（4）热锅上油，油开后，放入一勺或两勺豆瓣酱，炒出红油，放入花椒、干红辣椒和姜蒜，爆出香味，翻炒一段时间，加入羊蝎子，加老抽、生抽调色，翻炒均匀。

（5）倒入开水至完全盖过羊蝎子，放入八角，桂皮、适量冰糖，大火煮开后，转小火熬制两小时。

（6）再加入切好的胡萝卜，焖至胡萝卜软糯入味即可。

（7）最后出锅前，撒上葱段、蒜苗，焖一分钟左右，就可以装盘了，一道美味的红烧羊蝎子就出锅了。

羊蝎子是带肉羊脊椎骨的切片，因形状和蝎子相似，所以叫做羊蝎子。羊蝎子都是瘦肉，脂肪低，吃多了也不怕胖，羊肉可以滋阴补肾，美颜壮阳，所以很多人都爱吃，到了冬天，羊蝎子火锅就很畅销。

很多人对羊蝎子垂涎三尺的时候就去下馆子，一盆就是几百块，其实我们可以试试在家里做，餐馆一盆的价格自己买来做可以让你吃一天了。今天和跟大家分享一下手抓羊蝎子的做法

以下是本人亲自做的过程

1.准备材料：材料：盐、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、红椒、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱、青椒、洋葱、料酒、火锅底料和羊蝎子

2.买回来的羊蝎子洗一下放冷水里泡半小时去血水，然后洗净

3.羊蝎子靠泡水里还去不干净血水，还须焯水，冷水下锅，加料酒

4.锅里的水煮沸后，撇去浮沫，捞出羊蝎子用温水洗净，切记不可以用冷水，否则肉就变得又紧又硬

5.起锅放油，放姜片小火煸炒一下

6.放入羊蝎子，转大火翻炒

7.炒至表面微微泛黄，加入料酒，再去一下腥味

8.然后加入郫县豆瓣酱和老抽，炒香上色

9.加热水漫过羊蝎子，如果是要煮羊蝎子火锅的，这里需要再多加一点水

10.加桂皮八角香叶、火锅底料、糖和生抽，大火煮沸后小火慢炖90分钟以上，有的人觉得时间太长了，其实羊肉不容易烂，普通羊肉不是很烂的话，还可以嚼一嚼，羊蝎子不烂，肉根本啃不下来

11.70分钟后加红椒、洋葱和葱段，再小火煮，这些料加的晚是因为加太早容易煮成泥

12.90分钟后加入青椒和盐即可出锅

13.美味的手抓羊蝎子就可以开吃啦，要不要透过屏幕来抓一块呀。如果要煮羊蝎子火锅涮菜吃，煮的时候多加点水最后多留点汤汁即可。

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第一步：羊蝎子用清水浸泡2-3个小时，每隔1小时换1次清水。锅里加凉水，放入羊蝎子，大火烧开后再煮3分钟左右，用漏勺撇净上面的浮沫，将羊蝎子捞出沥水第二步：锅里倒油，放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦，这样味道才更足更香第三步：放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦，倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色第四步：加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以）再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中，再加入足量的清水，大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。第五步：出锅装盘（提示：出锅前可根据自己口味加盐，青红辣椒，蒜苗增加菜肴观赏性，提升口味）

红烧羊蝎子准备材料

羊蝎子 500克

洋葱 150克

豆瓣酱 45ml

红烧酱油 15ml

料酒 8ml

冰糖 12克

八角 2个

香叶 2片

葱 1小段

姜 1块

蒜 3瓣