但就是这样一家乡下的小面包店，却吸引著许多从大城市特意跑来打卡的食客们。

并且这家小店，用一周3天，一天5小时的营业时间，把每年的收入做到了1亿日元（相当于600多万软妹币啊）。

看到这里，你或许有兴趣跟我一样，坐下来听听这家名为「特意（日语：わざわざ）」的奇迹面包店的故事。

一次搬家——奇迹面包店的开始

面包店的店主，是一名普通的家庭主妇。

她叫平田遥。

2009年，因为丈夫的工作调动，他们举家从热闹的东京都市，搬到了安静的牧原山山脚下。

平田遥的生活节奏，从此由以往的「极速列车」，变成「悠哉步行」。

在乡间悠然无事，于是她跟丈夫提议开面包店：

「以前在东京，无论工作多忙，我都会在每个周末早晨起来烤面包。」

「我也想让别人感受到这份幸福~」

于是，夫妇两人请来师傅，把家改造了一番。

他们在家中一角，搭建一个可供柴火烤面包的石窑烘焙炉。

因为「用柴火烤制，才能烘焙出比电烤炉更动人的面包香气」。

再加上对客厅、饭厅的重新设计，

温馨感满满的面包小店就这么在乡间开张啦。

一个家庭主妇的匠人精神

每天四点，平田遥便会起床，点燃石窑的柴火。

然后开始揉面、醒面。

等到窑内的温度到200℃时，她再把发好的面团，轻柔地放进窑内烘烤。

这些用天然酵母发酵、柴火烘焙出来的手工面包，很快征服了整个村子。甚至将名气远播到周围的大城市中。

乡间面包店，开始成为「明星店」。

奇迹面包店的初心——2次减法

在面包店成名之初，平田遥应顾客们的要求开发了很多新的面包种类。

尽管开发出许多新品种，但她发现面包的质量有所下降。

而且还时常背著刚出生不久的孩子工作，这让她满心愧疚。

「当初开这家店就是为了让大家感受到幸福的味道。如今，我却被工作填满，遗失了生活的美好。」

「一个不会生活的人，又怎能做出美好的面包呢？」

一番纠结后，平田遥决定「做减法」。

把多样化的面包们撤下，只留下最开始的「方」和「圆」两种面包。

并且在顾客越来越多，名气越来越大的时候，

平田遥不仅没有趁著大热，扩张门店，反而宣布要减少营业时间，每周只营业三天，每天只营业五个小时。

因为平田遥还记得她开店的初心。

「不能错过比赚钱更重要的东西——我的生活，我与家人共处的时间。」

奇迹面包店的秘密——2次加法

在两次减法（面包的种类、营业时间）之后，

平田遥有了更多的精力去把面包做到极致。

她推出「每日面包餐」，带给顾客面包与食材的碰撞。

而这些食材，很多就来自把面包店前面的土地——平田遥开垦的「有机蔬菜园」。

她还开始学习花艺，拜访周边手共作坊的匠人，

然后把鲜花，和精挑细选的杂货摆放在店里进行售卖。

而每个来拜访的顾客，都能获得极大的满足而归。

「这个面包店除了卖好吃的面包，还会卖日常杂货，而且还会教你如何更好地生活。」

这就是平田遥和她的「奇迹面包店」的故事。

如今，平田遥依然在坚持她的初心——面包的质量、生活优先的营业时间。

很多人说，她卖的不是面包，而是一种「生活美学」。

「不能错过比赚钱更重要的东西——我的生活，我与家人共处的时间。」

这是平田遥教给我的。

希望对你，也有所裨益。

（完）

【免责声明】本文图片均来自网路，如发现图片存在版权问题，烦请提供信息我们将及时处理。本站内除标注原创，否则文内图片均来源于网路。

http://weixin.qq.com/r/digqMmDE5z2YrSRR931k (二维码自动识别)

推荐阅读：