做烧鹅之前应该做哪些容易被忽视的准备？

烧鹅，是现在人们去广东必须品尝的一道地方菜肴。

那么怎么才能把烧鹅做好呢？其实也不复杂，需要几点准备：

1 准备好新鲜鹅一只，杀好、洗净、晾干水分。

2 准备好五香粉、八角粉、姜粉、胡椒粉、甘草粉、白糖、鸡精、盐等调料。

3 准备好烧鹅酱：生抽、蚝油、白糖、海鲜酱、面豉酱、芝麻酱调和好。

4 把刚才准备好的五香粉、八角粉等各种调味料混合，然后倒进准备好的烧鹅酱里搅拌调均匀。

5 把烧鹅酱均匀的涂抹在已晾干水分的鹅肚里和表面，腌制大约30分钟左右，让它更好入味。

6 准备好烧鹅脆片水：浙醋50克、麦芽糖2汤勺、水250克，混合一起搅拌均匀至麦芽糖完全溶化。

7 用专用铁钩把鹅挂起，把外表面刷上脆片水，然后把被淋下来的酱料和脆片水反复再浇到鹅表面。

8 把鹅晾起自然风干水气，天气潮湿时可借助风扇、空调风干，表面没有水分和油脂即可。

9 烤炉点火加热，让炉子温度达到大概200度左右，放入已经准备好的鹅，调整好挂钩，让它均匀受热，调整好火候，进行烧制，直至烧鹅熟透出炉。

烧鹅是一种粤菜，在制作过程中要注意的就是用调料腌制入味，然后烤制的时候要注意火候。

只需一个烤箱，自己在家里就可以做出美味的烧鹅。

准备配料：白糖、蜂蜜、料酒、生抽、五香粉、姜蒜、胡椒粉、鸡精、黄豆酱、花椒粉芝麻油等

1.半只鹅清洗干净，沥干水份

2.把姜和葱和蒜剁碎，用生抽、盐、芝麻油、料酒、白糖、花椒粉、黄豆酱和五香粉拌匀做腌味料

3.把调制好的酱料倒在鹅身上按摩，里面外面都都要抹匀。抹匀后腌制三个小时。腌制好后，去掉姜蒜，挂在通风的地方，风干水份

4.烤箱预热三分钟，烤盘上铺上锡纸，放鹅。上下火，温度调到220度，先烤30分钟。取出鹅曲把容易糊的鹅翅或腿用锡纸包起来，再刷一次蜜计（用温水调好的蜂蜜），然后再入烤箱，上下火210度，再烤20分钟即可。

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中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。