做菜用料酒可以祛除腥味，没有料酒的话可以用白酒代替吗？应该怎么办？
可以用，我一般常备一瓶料酒+一瓶二锅头。但用白酒时候需要注意，如果需要留些酒香在成品菜中，则需要考虑有没有宝宝一起吃这道菜，宝宝吃的还是要加热到酒精挥发干净比较好。
另外白酒我也经常用于带血牛肉和肘子的处理。
像下图这款酱牛肉腱子的处理，因为是别人从牧场带来的还没排酸的牛肉，残血比较多。在去腥阶段用的是二锅头+姜片+胡椒，先在冷水中浸泡，血色变淡很多之后，换水，补料，再开中火开始打焯。在血沫析出变少再停。
在炖的阶段，用砂锅，在料酒添加之后，稍微点了一点白酒加强。成品的效果很棒，不腻不腥，凉了再热不变味。
具体看第一张图就是浸泡结束后，重新换水，再填姜片和胡椒，加二锅头准备开始焯的照片。
希望对你有帮助
做荤菜没料酒用白酒替代是可以的，需注意的是在加热的过程中尽量让酒味在高温中挥发出去。如卤制品在生肉腌制入味时用白酒祛除血腥味，经过卤制酒味挥发，吃时就感觉不到酒味。灌香肠、腊肠经过晾晒、风干蒸煮也感觉不到白酒味。
炒荤菜时尽量在肉改刀后，入味时用白酒祛腥，出半成品时酒味就在滑油或煸炒的过程中挥发了，在混合出成品时就不用了。
谢谢邀请：肯定可以的，其实大多数时候，家庭一般没有料酒，用白酒来除味，但不要放太多（少许），因为放太多会酒味过浓，导致食物失去原有味道，没有白酒，啤酒也行，四川菜啤酒鸭就是加啤酒烧出来的！还有烧鱼加适宜啤酒，效果也不错！！
谢邀
其实料酒的作用不单单是为了去腥，稍许白酒也可，但确失去了使用料酒的精髓。调味品的作用严苛来说没有哪一个可以被替代的。
简单举例熬糖色：白糖和冰糖熬制出来的成品效果以及口感色泽就不是一点半点的差别了。
各师各教，白酒代替料酒必须稀释备用。
可以，我经常是炒菜时没了料酒就用白酒，喝酒时没了白酒就喝料酒。
可以的，其实大多数时候，没有料酒了，可以暂且用白酒来充当一下，但不要放太多，因为放太多会酒味过浓，导致食物失去原有味道，建议：3分之一酒盖适宜。
酒类的可以，但看做什么菜用量不一样的，啤酒，白酒炖鱼最好了，炒菜要少放。
可以 但是不宜多放
没有黄酒白酒可以代替。
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