腌咸鸭蛋时放点料酒怎么样？
看到这个题目，还真是巧合，今天早餐正好吃了自己腌制好的咸鸭蛋，蛋黄出沙了，蛋清有咸味，但不咸，一切都是刚刚好。不过，这个鸭蛋的腌制方法，没有用到料酒，而是用到了高度白酒。方法是这样的：鸭蛋洗净擦干水分，放入高度白酒中涮一下，然后滚匀粗粒海盐，均匀码放在坛子里，盖盖，置于阴凉干燥处，静心等待一个月就可以吃了！这个方法很食用，我老爸腌咸鸭蛋就是这个方法。除了这种方法，我老爸还有一种方法，略显复杂，但是效果出奇的好，黄出油了，蛋清也不是很咸。究竟啥法子呢？他把大量的盐和泥混合，然后把鸭蛋一个个放进去包裹，封坛，大概也是腌制一个月左右，具体细节记不清了，反正感觉，这个方法腌出来的咸鸭蛋巨好吃！
三种方法不同，还是觉得第一种更简单实用！
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腌咸鸭蛋时放点料酒，可以起到增香去腥的作用，但是我建议最好放高度白酒。因为腌咸鸭蛋时放高度白酒不但可以起到增香去腥的作用
，而且还有杀菌的功效。下面我和大家分享一款腌咸鸭蛋的作法。
原料:八角、桂皮、香叶、姜片、粗盐、高度白酒、鸭蛋。
制法:1.鸭蛋洗净，晾干(这样腌时鸭蛋不容易坏);2.熬汁。把八角、花椒、桂皮、姜片、香叶放入锅中加水煮。开锅后再煮5分钟，煮出香味(水量能没过鸭蛋即可);3.然后往料汁里加粗盐，粗盐煮化即可(1斤鸭蛋放150克盐);4.盐化后关火，晾凉备用;5.鸭蛋晾干后放入一个无生水无油的坛子里，把晾凉的料汁里边的料捞出，倒入坛子里;6.然后往坛子里倒入高度白酒(1斤鸭蛋放20～25克白酒即可):7.最后用保鲜膜密封坛子，扣上盖子，放在避光温暖通风的地方，30天就可以吃了。
腌咸蛋放不放料酒？
我自己用过两种办法腌过，我给你介绍一下，没放过料酒，但是放的白酒，放料酒的作用应该和白酒差不多，你做一个参考。
第一种，白酒，鸭蛋，盐，这三种，
找磁谭一个，刷干净不能有油，保鲜膜一卷，鸭蛋洗干净，晾干水分，白酒倒入碗里，一个鸭蛋一个鸭蛋的蘸上酒，外面裹一层盐巴，一定要裹满均匀，然后用保鲜膜包起来，码在坛子里，密封起来，要想出油就得一个月左右吃。
第二种方法，这个简单，鸭蛋洗净，晾干，一层层码在坛子里，锅刷干净无油，放水，盐一同煮沸，等凉透倒入放好鸭蛋的坛子里，密封起来，一月就可以吃了。这方法出油率比第一种低一些。
奄咸鸭蛋放料酒可以去鸭蛋的腥味还能曾香，最好是酱香型的白酒，效果会更好。
制作方法：
1先烧一锅开水，把开水倒到容器
里凉透。
2将之先准备好的八角，桂皮，香
叶，少许花椒，盐放入容器里。
3把鸭蛋一个个用刷子洗干静后放
容器里，盖好盖子就行了。
放料酒没有什么作用吧
放料酒，还没试过，我们一般是放白酒的，
先把蛋洗净准备好，放入一个坛子，加入适量的盐，用泥巴包住，一个月后就可以了，我们自己在家做的，味道还不错哦
必须放料酒的
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