地瓜粉煎蛋的做法有吗？小时候吃过，有点想自己试试？

亲，我小时候吃过奶奶做的地瓜粉煎蛋，简单美味，首先准备材料：红薯粉100克，盐，鸡蛋，葱，白芝麻各适量。然后取碗，放地瓜粉，加盐，鸡蛋，葱，倒入纯净水，搅拌均匀调散。平底锅里分次倒油烧热，把调匀的地瓜粉倒入锅里均匀摊成圆饼。撒上可爱的白芝麻，煎至焦黄一面，再翻另一面煎至焦黄。起锅的饼改刀切成小块摆盘，配上生菜，酸奶咯，慢慢地享受美味，呵呵！

谢瑶，菊子姐姐小时候也特别爱吃地瓜粉煎蛋，地瓜粉我们通常也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉煎蛋的做法其实不难，就是和我们常规的煎蛋是差不多的，调料的话，菊子姐姐只要盐和香葱就可以了，希望能做出题主小时候的味道！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

很多吃货朋友们会把地瓜粉、淀粉和面粉混起来，菊子姐姐这边简单做个说明：淀粉，菊子姐姐做菜的时候，经常有用到，主要作用就是勾芡，制作过程相较于面粉和地瓜粉较为复杂和精细，淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯等都行；面粉，主要是做包子馒头的呢，这个比较好理解，主要是有小麦磨成的；地瓜粉，就是番薯粉，是由蕃薯所制成。用于油炸，煎，制作家常菜肴和点心等

接著我们来看制作方法：1、准备食材，地瓜粉 100克 / 鸡蛋 3个 / 盐适量 / 小葱花少许 / 食用油 30毫升 / 纯净水 400毫升；2、鸡蛋打入地瓜粉中。调入适量盐，倒入纯净水把鸡蛋和地瓜粉均匀的调散调均匀，放葱花再次搅拌均匀；3、平底锅里分次倒油烧热，把调匀的地瓜粉倒入锅里摊成饼状，用锅铲把地瓜粉均匀抹平，煎至焦黄，这样薄厚才会均匀，摊好一面翻另一面煎至焦黄，摊好的饼起锅改刀切成小块摆盘即可，简单的地瓜粉煎蛋就做好咯！

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，地瓜粉煎蛋可以说是一种简单营养的快速美味，在家可以表现下，食材购买也是很简单的！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

地瓜粉煎蛋做法特别简单，首先准备好食材：地瓜粉3小勺，鸡蛋3个，葱花

1，将鸡蛋打入小盆中，放入地瓜粉，加一汤勺水，

2，用筷子不停的搅拌，使鸡蛋，地瓜粉和水混合均匀，不要有小疙瘩

3，开火，锅中放油，油热了把鸡蛋液下锅，这个过程可以不停晃动锅，避免粘锅

4，待底面金黄状，翻面继续煎

5，熟了出锅，在撒点葱花就齐活了，不喜欢吃葱的可以不放

地瓜粉煎蛋的做法？地瓜粉在兔妹的皖南老家一般都叫它红薯粉，都是自己种的红薯挖出来搅出来然后用水慢慢洗出来的。用来洗粉的地瓜是特别粉的那种，和市面上卖的香甜软糯的烤地瓜不是一个品种的。好的地瓜粉煎蛋才会特别的有弹性，而且鲜美！小时候兔妹的母亲经常就做这种地瓜煎饼给我们尝鲜！做法如下

1.和面：最关键的是选择的红薯粉要足够的细，先加入少量的水，将红薯粉拌一下，然后再加水，将粉全部弄潮，再加入2-3个鸡蛋，鸡蛋个数自己定，爱吃就多加点，放入适当的食盐，最后再加一次水，将粉搅拌成糊状，静止5分钟左右

2.摊饼：最好的是柴火灶，大锅，烧热，放入自家压榨的菜籽油，待油热后，快速搅拌红薯粉，待糊状后分批倒入锅中，每次少一点，这个时候火要小，手要快，将锅中的红薯粉用铲子片到锅的周边，这样就会形成锅行的饼，这个很考验技术的，兔妹的技术还是不到家的，老人家的技术可以做到薄而不透，香而不焦，想想都流口水，其实这个时候好香，都忍不住要先吃了，记得小时候，妈妈边摊，兔妹就围著边吃，还没有等到下面，就都吃饱了。其实还可以多做一步，让它更美味，那就是锅中烧沸水，将切好的面条放进去就可以了，切记煮的时间不要太长，待面条中间冒泡就可以，撒上葱花，就可以吃了，爽滑柔韧，味道杠杠的。也可以另外加上其他的配菜都可以，随自己发挥！

小总结一下：1.和面要分三次放水，2.摊面时一定要注意火候，手要快，3.煮面时间不能太长，煮沸立马就可以吃了