自从停吃奶蛋小麦类的制品后, 发现早餐的选择真的是少的可怜, 因为以前最爱以培根蛋三明治, 鲔鱼蛋三明治外加一杯咖啡牛乳做早餐, 后来发现外头的面包和土司成分太可怕了, 像是化工产品不像面包, 所以后来就自己买面包机做面包和土司吃, 但是还是免不了会加一些加工品例如, 火腿和起司, 因为皮肤过敏, 所以我与这些东西在未来也很难再有交集了……. 还好多亏了厨艺高超的妹妹贡献了他的私房秘笈-芋粿的食谱, 我才得以脱离只以单调的粥和饭团为早餐的日子, 对妹妹而言, 这个食谱非常的简易上手, 但对我来说却是有点难度, 因为我的厨艺技巧实在是很不好, 所以在他现场的监督和指导下, 我终于做出芋头香气浓郁的芋头糕. 

   

材料

 

成分

• 生芋头一颗

• 在来米粉:糯米粉 5:1

• 香菇3朵

• 台糖绞肉一盒

• 虾米少许

• 油葱酥少许

• 盐2茶匙

• 五香粉少许

• 胡椒粉少许

• 无麸质黑豆酱油

• 米酒

• 植物油

 

1.先将绞肉用酱油, 米酒, 五香粉, 胡椒粉.腌制半小时左右

2.内锅两杯水放入切块芋头.外锅一杯水放入电锅蒸熟

3.香菇虾米泡水切丁

4.等到香菇软了之后,爆香香菇和虾米, 直到香味出来

5.再倒入之前腌制过的绞肉, 拌炒

6.将已蒸熟的芋头,倒入油葱酥,少许植物油.在来米粉, 糯米粉，1杯开水, 2茶匙的盐, 充分搅拌至黏稠状,

最后加入已炒香的香菇虾米绞肉搅拌如觉得过稀, 可再视状况加入在来米粉.

7.将所有拌好的料放入大同电锅内, 外锅放1杯水, 待电锅跳起,待放凉. 即可食用香喷喷松软的芋粿

 

   

香喷喷松软的芋粿好啰! 

 

早餐真的很重要, 吃了香喷喷的芋粿加上参考我去世界走走部落格里头所教的自制杏仁奶(150 g的美杏仁对600 cc 的开水)后, 一整天心情都很愉悦并且充满活力.

 

   芋粿+杏仁奶

  

有时候因为没有时间做芋粿, 只好到超市选购芋粿, 发现冷藏柜的芋粿放了很多看不懂的食品添加物,即使是品质好的X美也都会放修饰淀粉, 所以在没得选择之下, 只好买了X美的芋粿. 查了一下修饰淀粉的应用和原理, 才知道原来为了因应市场食品冷冻运输以及增长保存期限来减少业者成本的情况下，许多食品业都会使用修饰淀粉。修饰淀粉是将天然淀粉做化学性的处理，使得某些特性得以加强或持久，也增加抗老化的性质, 所以看来修饰淀粉对食品业者而言是必要之恶阿. 所以呢自己做芋粿最安心.

 

  

   

外购芋粿及自制芋粿比一比

 

	外购芋粿1	外购芋粿2	自制芋粿
相同内容物	芋头 在来米粉 猪肉 虾米 红葱头 盐 五香粉 胡椒粉 植物油 水	芋头 在来米 猪肉 虾米 红葱头 盐 胡椒粉	芋头 在来米 猪肉 虾米 红葱头 盐 五香粉 胡椒粉 植物油 开水
不同内容物	蔗糖 酵母抽出物 修饰淀粉	玉米淀粉 树薯粉 虾皮 糖 L-麸酸钠 氨基乙酸 天门冬酸钠 醋酸钠	糯米粉 米酒 香菇 无麸质黑豆酱油