2019.1月食记

冬天是萝卜盛产季节。以前英英美代子常常自己DIY萝卜糕、芋头糕、芋粿巧及港式萝卜糕

现在忙~总觉得直接网路团购热销美食/西螺地方小吃【曾家庄食品厂】曾记粿行米食制品。不论早餐、午餐、晚餐或宵夜都可以轻松煎食与变换不同风味料理。尤其农历新年快到了~吃萝卜糕(菜头粿)有好彩头!吉利象征。传统市场卖的粿。保鲜期不久『曾家庄』运用2次杀菌制程、真空包装技术包装米食产品。在未开封的情况下『保鲜期』比传统市场卖的还久喔!让您不用担心一次购买数种口味、几天内没煎、煮、炒、炸(煮食完)会臭酸。小紫~除了煎。更在食记里分享数种『粿』料理食谱。年节礼盒伴手礼推荐送菜头粿~带给亲人好彩头。一年四季网购宅配。随时都可以轻松煎来当早餐吃

除了宅配购买单一口味

更推荐大家买好~买满~1次4种口味全买齐

素食口味有:传统萝卜糕/传统芋头糕

荤食口味有:港式萝卜糕/芋粿巧

带点复古怀旧fu西螺大桥图片礼盒~非常适合买来当伴手礼

 

礼盒背面有各口味『营养标示表』

宅配的收货单贴在礼盒背面，盖住了营养标示表；我就没有再多拍

每款粿~外包装都会贴各口味说明~可直接查看产品外包装

店家超贴心

盒内另外用信封袋附了一张『食用方法/料理方式/人气料理食谱』

有买的人可以自己看食谱煮食

这次我就不煮这2种口味示范了

 

港式萝卜糕/ 萝卜糕/芋头糕/芋粿巧伴手礼礼盒

打开后~其实我蛮兴奋的ㄝ

很久~没一次品尝4种小紫曾经常做的米食

    

盒盖印有『曾家庄』曾记粿行『创业史』

创办人曾老师傅在民国50年代带著妻小1家7口离开家乡『曾家庄』到云林西螺定居打拼事业。利用西螺优良水质、地利、气候以及祖先传承下来配方技术制作纯正萝卜糕。因物美价廉、真材实料~大家口耳相传。成了地方知名手工萝卜糕店舖

以前以传统方式制作萝卜糕、相当费工又费时

长时间早起晚睡、过于劳累。当年曾老师傅妻子年仅40岁就"中风"病倒了一肩扛起家计的『曾老师傅』5个孩子很乖、放学都会帮忙生产萝卜糕、年节也会载著新鲜现做萝卜糕沿街叫卖；将『曾家庄萝卜糕』名声打响。民国70年代~由其『独子』接手传承家业

 现在除了拥有传统萝卜糕生产线

更研发『真空包装』生产线

坚持祖传配方与制程『完全不添加任何防腐剂』以『二次杀菌工法』延长产品『保存期限』让我们买的放心、吃的更安心。且不用担心它『未开封』冰冷藏没几天就坏掉或臭酸。真空包装~保存期限~比较长喔

 

什么是『二次杀菌制程？』萝卜糕蒸熟后直接放入17度C完全密闭正压的『冷却室中』冷却，使萝卜糕上方的(生菌数及粉尘)降到最低；并在萝卜糕『真空包装』完成后再次以『高温杀菌炉』进行杀菌、再送入『冷却室内』冷却~才能进行出货流程。。将『曾家庄米食产品』品质严格管控。送到客人手里

萝卜糕/港式萝卜糕/芋头糕

全部切片。先油煎吃原味 

 边煎、边调沾酱

小紫牌沾酱:蒜末、蒜苗末、砂糖、酱油、新鲜辣椒末、酱油膏、香油

搅拌均匀~就是一碟百搭"佐酱"

 

3种粿米食~排排站

 先吃(纯素)传统萝卜糕

浓浓萝卜丝香+在来米米香。口感细致绵密不会硬

港式萝卜糕(肉燥)   咬食时~吃的到一丝一丝萝卜丝与油葱香

入口满是虾米与虾皮海鲜"鲜"味与猪绞肉肉香

咸度淡淡地。不用沾酱

『单吃』可吃到港式萝卜糕『最迷人』综合食材香味  

表面煎"恰恰"外酥内嫩

 

传统芋头糕(纯素)   芋头香与米香的完美结合

没有添加其它辛香料食材制作~让人可以纯粹品尝加了大量『芋头丝』芋头糕

咀嚼中~迷人芋香~在嘴里慢慢散发  

芋头与在来米浆调合的比例掌控的很好

是老少咸宜"芋仔香"米食

 

曾记粿行萝卜糕  (纯素)

重量:950g (未拆封)冰冷藏5度c以下约可保存:1个月

有效期限:印在包装封面上方

『曾家庄』每种米食制品均有通过HACCP ISO 22000国际认证

纯素传统萝卜糕--适合:煎、煮、炸 

 

萝卜糕/芋头糕上方都有一层薄膜

记得先撕掉、再切成想烹煮size大小、煮食

  

拆封~我就闻到浓浓米香味

和我自己买在来米粉DIY制作萝卜糕的"粉"味大不同

仔细看@@可以看到萝卜糕里面有超多白色萝卜丝喔

 

除了煎食 

我觉得『纯素萝卜糕』非常适合油炸 

 

炸好的菜头粿。层层堆叠

在过年、年节时不管是当正餐或下午茶点心

都有象征:步步高升吉利好兆头

 

洒一些胡椒盐  增加香气

  

外酥脆内Q软

好香好浓郁的在来米『米香』及萝卜甜

 

沾佐:辣椒酱油   真好吃

不用外出买盐酥鸡店卖的『炸萝卜糕』自己炸

欧伊系且自炸的油品也比较干净卫生

 

港式萝卜糕(肉燥)  一直是小紫『米食制品』里的最爱

重量:950g (未拆封)冰冷藏5度c以下约可保存:1个月

适合:煎、煮、炸

港式萝卜糕成份:猪绞肉/萝卜丝/虾皮/虾米/油葱酥/胡椒

对"虾类"过敏者~不宜食用!!

   

除了煎~我还要分享XO干贝酱炒萝卜糕

吃过~都会条ㄟ(上瘾)

首先~必须先将『港式萝卜糕』切小块。双面煎到呈现恰恰"酥香"色泽

 

看您喜欢哪牌？XO干贝酱就加哪个厂牌

这次我用『贝珍香顶级手工XO干贝酱』mix『叶家香XO干贝海鲜酱』来炒『曾家庄港式萝卜糕』

 

利用刚刚煎萝卜糕的锅子(不洗锅)直接爆香葱白

下~煎恰恰的港式萝卜糕加1/2大匙甜辣酱拌炒

 

再下综合XO干贝酱及葱绿拌炒均匀

 

香喷喷~XO干贝酱炒港式萝卜糕完成!

鲜香中带微微辣度  厚呷喔!

  

芋粿巧  (荤食)在古时候是『中元普渡』时的米食产品~闽南语发音有『护(芋)孙』的意思

重量:500g

芋粿巧原料:水、糯米、芋头、蓬莱粉、树薯粉、猪绞肉、虾皮、胡椒、油葱、盐....

  

传统制法是将糯米浆混芋头丝拌肉燥与油葱酥、以『手掌』捏出巴掌大小、压扁再放在蒸笼内蒸熟

今天收到的曾家庄芋粿巧 

不是一块一块传统芋粿巧外形，是呈现长条状的芋粿巧

翻到背面有一条条线条

我们可以沿著纹路切片、也可以切成自己喜欢的厚度油煎

 曾家庄芋粿巧  

好煎又不会沾锅、煎到外酥内Q软

趁热吃~尚赞~尚厚呷!

 

先来一块原味芋粿巧

呜~我要哭了  是想流下感动的眼泪

因为忆起已故的紫妈。妈妈也爱吃粿~

每次若买芋粿巧就会打电话给我、要我下班回去拿几块回家煎

就是这个『味』浓浓古早味芋粿巧香~

  

曾家庄芋粿巧  还没切、还没下锅煎之前顶扣扣『硬邦邦』

没想到~它竟然超好煎且保证外酥脆内软Q

芋粿巧  热热吃~内部比我买传统市场卖的还要软、还要Q

咀嚼中散发浓浓芋头、猪肉、虾皮、油葱香

淋上小紫自调沾酱~当正餐吃

好吃又涮嘴   我一个人嗑掉这一整盘。意犹未尽

推推推   

 

曾家庄芋头糕 (纯素)

 

侧面看@@可看到密密麻麻芋头签

相信大家应该吃过『萝卜糕煮汤』

比较少人用『芋头糕煮汤品』

其实『芋头糕』芋粿~煮汤。有浓浓古早味喔

 

古早味芋头粿仔汤  小紫有写了一篇食谱『分享作法』

 

因为怕写在这篇『图文会太多』

有兴趣的朋友们~可以『点我查看食谱』

汤里加了"秘密食材"让汤头更有浓浓农村美食风味

芋头糕料理食谱【古早味芋头糕粿仔汤】西螺曾家庄#曾记粿行(纯素)传统芋头糕。料理荤、素都好食 

 

曾家庄食品厂

电话:0988-651-029

地址:云林县西螺镇福安街113号

官网:http://www.tsengji.url.tw/

粉丝页:曾家庄食品厂

乐天卖场:https://www.rakuten.com.tw/shop/tsengji/

PChome购物中心:https://mall.pchome.com.tw/prod/QFBX0U-A9008A5P8

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   每个人对萝卜糕/港式萝卜糕/芋头糕/芋粿巧口味喜好、味觉不尽相同，试吃心得仅供参考     

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