冷冻过的薯条会不会冻成一大坨？怎么下锅炸？

这个问题我就感觉好奇怪：薯条怎么会冻成一大坨呢？难道是带水放进冰箱冷冻而不是保鲜吗？我想这朋友肯定只是个吃货而不是烧饭的料。

我家大胖儿子以前喜欢吃薯条（现在也喜欢），但我工作忙，没时间带他去麦当劳，就干脆在家给他炸，再买好一瓶番茄酱，大胖儿子放学一回到家，见桌子上两盘油渣薯条，一大瓶番茄酱，可真是乐坏了，那个就叫让你一次吃个够！

我都是算切算炸的，新鲜。薯条切好长条，用少许面粉拌一下就可以了，油温六七成热就可以下锅炸了，炸出来略微金黄就可以出锅，酥软香甜。

如果你真的把炸不完的薯条放进了冰箱冷冻起来了，冻成一大坨，我建议你先拿出来慢慢解冻，如果不解冻直接放进油锅里，由于有水分，就会噼噼啪啪地炸锅，容易出事故，毕竟安全第一。真的非要放在油锅里炸，那油温也不能太高，五成油温就可以了，慢火，让水分慢慢蒸发。

还有就是要告诉朋友，最好算炸算吃，不要剩；还有就是切好的薯条控干水分后再用面粉拌匀，放进冰箱里的保鲜层，不能放进冷冻箱，再说了冷冻过的薯条也不好吃呀！

您好，很高兴为您解答问题，千万不能这样下锅，会炸成一团而且容易沸腾，因为有冰晶且较多，应该怎样做呢，一定要注意千万不能解冻，这样解冻过后的薯条会颜色变深类似焦掉，而且口感非常不好，如果您拿出来已经成一团了，是商家的原因建议退换，因为这个已经被解冻过一次了，再次冷冻导致的，不要再食用，如果是自己解冻后再冷冻还想再吃的，可以在冷冻环境中将其敲碎，然后出去多余冰晶，记住一定不能解冻，原因上面有讲，然后再用炸网网住下锅，下锅后一分钟抖动，有必要的话用工具再次将其分开，这样品质和口感是最佳的，如果有空气炸锅那会更好避免过度沸腾，谢谢，希望解答对您有帮助

不会把薯条敲散，油温烧到六成热下锅，炸至金黄捞出！

注意一定要把薯条内的多余冰霜筛出去，带冰霜下锅油易崩！

作为一个在麦当劳工作过的员工，我来告诉你:首先炸薯条无需解冻，高级薯条里面正常来讲不会有冰块，如果有冰能清理的清理下，其实最重要是是油的选择和油温的控制，麦当劳炸制我记得用的是牛油脂，动物油炸出来的食物非常香，但对身体不好，咱老百姓家里都用植物油，煤气灶，油温不好控制，建议少量多次炸制，放薯条的同时把锅盖盖上20秒左右，防止被油溅伤，油温应该是恒定的，煤气灶无法控制，油温7成热下锅，中高火炸制一分钟，轻轻摇晃下，使粘连薯条??分离，再转中火炸制金黄偏深捞出控油即可。切记少量多次，高手大款除外，安全省油。