孜然鸡翅怎么做外焦里嫩，好吃不油腻？
非常高兴能受邀在这里回答关于孜然鸡翅的做法.「热爱生活，享受美食」我是[我的家常美味】作者，下面我来分享下我的经验：
孜然鸡翅是以鸡翅、孜然粉作为主要食材，以耗油、盐、料酒、胡椒粉、生粉作为辅料制作而成的家常菜，口味孜然味、香辣。
第一步，鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
第二步，生姜去皮切片然后加入适量料酒、盐，生抽，胡椒粉，蚝油，放入清洗过的中翅腌制30分钟
第三步，放油用葱姜把油爆香，放入鸡翅煎炸至金黄（要用小火，不然很容易焦）要慢慢等它熟。
第四步，放入孜然、鸡精、辣椒粉。
第五步，等放入的佐料都有微微的焦香出锅，完成！
小诀窍：鸡翅划斜刀不但可以入味，而且可以缩短烹饪时间，喜欢吃辣的朋友还可以在里面加入胡椒粉，我一般都是加的。注意要常翻动，不然会粘锅。
好，孜然鸡翅的做法就分享到这里，如果有什么意见或建议的话可以在下方给我留言哟，谢谢大家的关注！！
可以试试这个方法：
食材
主料：鸡翅根500g
辅料：油适量 盐适量 胡椒粉适量 花椒适量 大料适量
步骤
1.腌制鸡翅，放入适量的盐，胡椒粉，花椒，大料，腌制一小时。如果想吃的入味一些的，可以头一天晚上腌上，第二天吃比较入味，如果著急吃可以腌上后，用牙签在鸡翅上扎一些孔，以便入味
2.面粉淀粉5:1的比例混合
3.准备一盆清水，一个漏筐，以便控水
4.腌好的鸡翅挑出花椒大料，放入混合好的，面粉中，裹上面粉双手按压，按压2次，抖落上边的浮粉
5.将裹好面粉的鸡翅放入清水中，10秒，捞出控水
6.再放入面粉中，按压抖粉，重复3次，保证每个鸡翅上都裹好粉
7.裹好粉的鸡翅
8.放入7成热的油锅中，中高火炸10分钟左右，注，如果用的是翅中7分钟左右就好了，如果是翅根需要10分钟，棒棒鸡腿要20分钟左右
9.表面金黄就可捞出控油~完成！
小贴士炸制的时间要把握好~如果喜欢吃辣的朋友，可以再腌制的时候放一些辣椒面，味道会更好~因为这个做个小朋友的所以没有放辣椒~也可以用鸡腿肉做，炸出来放在好饱胚子中间，放一些生菜和酱，自己做的鸡腿汉堡也是不错的~
孜然鸡翅
1.准备好材料
2.鸡翅洗净后前面切两刀
3.后面切两刀，这样做腌制时好入味
4.鸡翅全部切好，姜蒜切末备用
5.鸡翅加入姜蒜、鸡精、盐、孜然、生抽、料酒抓匀盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
6.平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鸡翅（记得把鸡翅上的腌料去掉），小火煎至金黄色
7.翻另一面小火煎至金黄色，其间轮流翻面至煎熟
8.这时下孜然粉，翻面煎一下
9.翻另一面下孜然粉，再煎一下即可关火
10.摆盘撒上白芝麻即可食用
孜然鸡翅，焦应该都比较好做，炸鸡粉，鸡蛋面粉都可以让外皮在炸至过程中变脆的。
鸡翅，翅根想要嫩就一定不要焯水，一定要用淀粉，盐搓洗干净，再用盐，料酒，淀粉腌制20分钟（加入少许香油是关键），可以加一点点醋，会更嫩…
孜然鸡翅：主要用到了鸡翅，色拉油，生姜，料酒，生抽，耗油，胡椒粉，辣椒粉，孜然和白芝麻等。首先把鸡翅洗干净，里含水分后加入适量的耗油，生抽入味，老抽上色，食盐，料酒和胡椒粉，再切成几片生姜，搅拌均匀进行腌制，3个小时左右即可，如果在鸡翅表面划上几个小口，可以加速鸡翅入味，可以缩短腌制时间。接著下锅，待锅中适量的食用油烧热后把鸡翅放进去炸至金黄色，加入适量的清水，盖上锅盖用小火焖煮，约半个小时之后改成大火收汁，最后撒上孜然粉和孜然粒，炒熟的白芝麻，充分的翻炒均匀之后就可以出锅了
鸡翅腌制入味，菠萝切片垫底，入烤箱烤得金黄飘香。两种截然不同的口感交织在一起，一种是表皮烤得焦香带有孜然的味道，一种带著菠萝的果香味，鸡翅中间的肉质水份充足，吃起来鲜嫩无比。
5. 腌制好的鸡翅摆在菠萝上； 6. 用锡纸封好，入预热好的烤箱，200度15分钟左右； 7. 之前腌制鸡翅剩下的烤肉酱加入一小勺食用油拌匀，均匀地涂抹在鸡翅上，再入烤箱烤制10-15分钟，使鸡翅更上色； 8. 洒上孜然粒与白芝麻，再入烤箱5分钟左右，激发出孜然与芝麻的香气即可。（芦笋可在此时加入一起烤制，也可焯水后摆入盘中）
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