巧克力含有脂肪、蛋白质，碳水化合物、B族维生素、维生素E，钙、镁、钾、钠等营养素，其中可可粉中还含有黄酮类、苯乙胺等植物活性物质。黑巧克力含可可比较多，营养价值相对高些。可可中的黄酮类物质，属于可可多酚，就是使巧克力发苦的物质，含量越多，味道越苦。

　　1、有益心血管健康。可可中的黄酮类物质可以减少血小板的粘性，改善血液循环，促进血管舒张维持人的血管健康，保持正常的血压。有研究显示，受试者每天吃含可可高的巧克力后，血管有明显扩张，心血管功能得到改善。

　　2、抗氧化、调节免疫。黄酮类物质还具有抗氧化、调节免疫作用，和可可中的维生素E一起作为抗氧化剂，能够保护机体免受氧化损伤，降低心血管病和癌症等疾病的风险、预防衰老。最近一项研究表明，每周消费3-4次以上纯度较高巧克力的人可以减低心肌梗死和缺血性心脏病的发生。

　　3、获得愉悦感。可可中含有500多种芳香物质，其中的苯乙胺促使大脑释放内啡肽，让人产生愉悦感。这就是为什么巧克力使你唇齿留香、回味无穷的原因了。

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