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提问这个豆豉是怎么做的

在全国喜爱吃豆豉的主要分布长江以南，有湖北省，湖南省，江西省等等……主要是这赣，湘，鄂，这三个省的人喜欢吃，辣椒炒回锅肉里面添加点豆豉，别有一番滋味

1:浸豆，家里的做法是:黑豆5斤，黄豆5斤，用冷水泡一个晚上，沥干水

2:蒸豆，锅内烧水倒入黑豆小火煮8小时，直到粒粒蒸透，捞出沥水

3:发酵，将蒸好的黑豆放到凉席架上，放在通风的地方，任其它发酵10到15天，待酵母菌的蓉毛长稳，并有香味即可下架

4:下架后按10公斤，1.2斤盐，白酒0.2斤，清水0.5斤，搅拌均匀，装盘坛内，4个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品