醪糟怎么做？
原料:糯米3斤
水适量
甜酒曲2包
做法:
1糯米洗净。
2
浸泡一夜。
3
将糯米沥水。
4
倒入蒸笼里，上屉后，用筷子将糯米插上若干小眼，保证蒸汽能够通过。大火烧开后，转中大火蒸40分钟，锅里要放入足够多的水，蒸完糯米的水，可以取出待用。蒸的过程中注意锅底的水不要煮干了，水少了要及时续水。
5
糯米蒸好好后，放凉至手温37-42度。
6
蒸好的糯米。放凉至手温37-42度。
7
用温水（手温）将一包安琪酒曲(下图)溶化，放置两分钟。另一包待用。
8
将酒曲水倒入蒸好的糯米中，用无油无生水的勺子拌匀后，将表面抹平。沿盆边，注入适量凉开水（刚才蒸糯米的水可以用上），直至水面基本与糯米齐平。糯米中间挖一个坑，将另外一包酒曲打开，均匀撒在糯米表面。酒曲的使用多一点无妨，可以帮助发酵，不用太过严苛参照包装袋上的说明。
9
盖好盖子。用塑料袋包好。
10
再用薄被或厚衣服包好，放温暖的地方发酵三天。（春秋一般发酵三天，夏天两天，冬天3-4天，有暖气的地方最多三天就可以）。
11
发好的醪糟，糯米漂在汁液上，可随盆子的晃动而转动，糯米颜色出现竹叶的沁色，糯米酒香扑鼻。
12
做好的醪糟可以直接将醪糟放入冷藏里保存，但是这种保存的时间最多一周，这个时间内就要吃完，不然醪糟会继续发酵，就会酒化，然后酸化，口感会变得很差。
13
春天姐姐保存醪糟的绝招：将醪糟盛到保鲜袋里，放冷冻保存，可以长久保持醪糟口感。煮的时候拿出来化冻就好。我每次都是直接去掉保鲜袋，把醪糟冰块丢到煮锅里煮的。
使用的厨具：蒸锅
醪糟是个养生的好东西，它富含的各种氨基酸、维生素B、维生素E………都是人体需要的营养，特别是女人，绝对值得每天都吃一点，美容美肤棒棒哒……。所以，学会自己做醪糟，一是保证食品卫生安全、二是还价廉物美、三还养生美容，何乐而不为呢？醪糟做法也特别简单，步骤如下：1、头天晚上将糯米冲洗干净用凉水泡一夜；2、第二天，将糯米蒸熟，记住！一定是蒸熟哦，可不要用水煮！3、蒸熟后，装入干净无油的大搪瓷带盖碗中，放到温热时，用晾白开水一点点淋在糯米上，用手将成团的糯米捏散成颗粒状；4、将安琪酒曲按说明上的比例撒入糯米拌匀，抹平，中间挖一个米洞，5、用棉被包住碗，将电热饼放在碗下面加热发酵（第二天再换一下电热饼），基本要三天的时间酒酒发酵好啦。按这个方法做，没有失败过，酒特别甜，我经常做了送朋友。
推荐阅读：
