银耳哪种好啊？煮成什么样才算好？
谢谢邀请，银耳营养丰富，滋补价值高，但有许多人不知道如何挑选银耳。买银耳时要注意，这几种千万不要买，买了也不能吃一起来看看吧！
1、看颜色，买银耳时要注意看银耳的颜色，并不是越白越好，自然生长的银耳颜色纸白至乳白色，如果购买时遇到颜色惨白的就要注意了，这种不能买偶！
3、看质感，银耳其实是菌类的一种，里面含有多种维生素和胶质，很多女孩子吃银耳有美容养颜的作用，所以好的干银耳不容易碎裂，整体保存完整。
银耳的制作也很简单，下面分享一种简单的做法。
银耳用温水泡开后洗干净，干红枣泡开洗净。银耳去根，撕碎，大小根据自己的口味来。干枣去核，锅中放入银耳和去核的红枣，加入清水至淹没银耳。再加点少量冰糖，大火烧开后转最小火煮40分钟，最后放点枸杞，如果喜欢甜的可以再加点冰糖就制作好啦！
简单的说两点
1.颜色微黄，太白的不安全。
2.叶片肥厚，更容易出胶。比如丑耳。
银耳一定要多费些火候，熬出胶了才好吃。
熬的时候注意两点
1.要提前泡发
2.泡发后要撕碎，越碎越好。
另外，银耳本身的味道寡淡，可以搭配一些香味浓郁的食材一起吃，比如红枣，桂花之类的。这样吃起来香浓润滑，真的特别好吃！
附一张我自己熬的银耳图片，看到那浓稠的胶质了吧，这得自己花功夫在家熬，外面买的是没有的。
古田银耳，自然金黄，完全不含硫，闻起来有淡淡的天然清香。朵型比普通银耳大，花朵密实，更好的保留了胶质，蕴含的胶原蛋白也更加丰富。
熬银耳汤的话，比较简单。
第一步:将银耳撕碎成小块，更加容易熬制。
第二步:锅内加水，加入银耳，煮到沸腾。
第三步:小火慢熬，一直熬到汤汁粘稠【中间要加水，水分会蒸发】
第四步:加糖，加枸杞或者红枣【根据自己爱好加】，再用小火熬几分钟
然后银耳汤就好了【附上暑假熬制的银耳汤】
银耳这个东西基本没有什么高低档次，高也高不到哪去，据说最好的是极品雪耳，颜色纯白，熬制之后像是水中雪莲花，再配上红枣，冰糖少许，简直是养生一宝，我们一般吃的就是广西四川一带产的银耳，楼上的古田银耳就不错。
银耳主要选金黄色的较好，白色的类型是属于拿硫磺熏制过的，拿温水泡发后拿来开汤，制作甜品较佳，煮至浓稠为上品，晶莹剔透。
银耳用温水泡开后洗干净。银耳去根，撕碎，大小根据自己的口味来。锅中放入银耳和红枣，加入清水至淹没银耳。再加点少量冰糖，大火烧开后转最小火煮40分钟，最后放点枸杞，如果喜欢甜的可以再加点冰糖就制作好啦！
银耳微黄的就不错，需要长时间熬制才能出胶，我一般都熬成糊糊状，熬化了那种感觉，可以放桂圆枸杞红枣，也可以放红薯，南瓜等等，记得放冰糖，我经常喝，皮肤会很不错的。
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