苦瓜炒鸡蛋，怎么做味道不会苦？
首先感谢邀请。
说到苦瓜，小时候我是拒绝的。
因为小时候印象里苦瓜的味道和那时候的退烧药的药片一样苦。
所以我吃苦瓜的次数有限。
但是现在长大了以后，改观了这一看法。反而有时候特意买来苦瓜吃，而且吃的最多就是凉拌的做法呢。很爽口很好吃。
这也是多亏了我妈妈的做法给我了信心，我才能到现在还可以吃凉拌苦瓜。
说到苦瓜炒鸡蛋，我觉得也是类似吧，只要做法得当，苦味都会不那么明显的。
我现在就把我所知道的小窍门分享给你们吧。
那就是把你们买来的苦瓜，对半剖开，用勺子刮掉瓤，要刮干净，包括里面的筋络。
然后切好，放在容器里面。
用一大勺盐放进去，把苦瓜腌出水来。
等苦瓜腌好，烧一锅开水，放在里面焯水。
沥干后，你就可以大展身手开始炒菜了。
炝锅的时候，你可以根据自己的口味，放入葱花和干红辣椒，然后放苦瓜，之后把蛋液放进去，当然这里的做法因人而异，你也可以提前把鸡蛋炒好。
这样的做法，苦瓜的苦味可以忽略不计的。
凉拌也如此。
苦瓜，因「苦」得而名。
具有：清暑清热、明目、解毒的功效。
苦瓜炒鸡蛋，是夏日人们餐桌上一道常吃的美食。
我们家做「苦瓜炒鸡蛋」的做法如下：
1、新鲜的苦瓜一根洗净后中间切开，去除内部的「苦瓜子」，然后切成薄片，备用；
2、取二个鸡蛋，搅拌成蛋液；
3、热锅里加适量食用油，油温升高后倒入蛋液，先煎鸡蛋；
4、将煎好的鸡蛋盛出，锅里加少量食用油，油温升高后放入事先切好的苦瓜，，加入适量食盐和十三香，并放入鸡蛋，大火翻炒；
5、起锅前加入少许味精，即可装盘。
我习惯称此种炒法为「爆炒原味苦瓜」，苦瓜很好炒熟，我总喜欢「脆脆地」口感，所以我用大火爆炒，这种炒法苦瓜是比较「苦」的。
如果想用这种炒法，但不想吃太「苦」的，那就少放点「白糖」，减轻一下「苦」的口感。
如果觉得苦，但不想加「白糖」，那就把切好的苦瓜片先过一下热水，就是热水里「焯」一下，这样大火炒出来的苦瓜口感更脆，也没有那么苦。
我们家没人爱吃苦瓜，从我小时候家人常说：「苦瓜炒肉，把肉都炒成苦的了」。所以我们家只有我一人吃苦瓜。
我在夏天吃苦瓜时，因为煎鸡蛋太费油，我总爱用「辣椒炒苦瓜」，夏天「辣椒」是应季菜，有一些是很「辣」的。
辣椒的「辣」味也能有效的缓解苦瓜的「苦」。
我总是切几个辣椒，锅里加少量食用油，油温升高后，辣椒爆底，然后放入事先切好的苦瓜，加盐、十三香、大火翻炒，炒的过程中我会加少量开水，目的是为了帮助快速化开调料，二、三分钟我都把苦瓜炒熟了，因为是我一个人吃，所以每一次我都是直接盛到我的米饭碗里。
据研究发现，「苦瓜」具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。「苦瓜」还有一定的抗病毒能力和防癌的功效！
所以说，「苦瓜炒鸡蛋」看似一道很普通的家常菜，但是营养价值却非常高！
^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来说说苦瓜炒鸡蛋的做法
苦瓜又叫做半生瓜，广东人把苦瓜叫做凉瓜，听著颇有诗意，夏天吃之，苦苦地，味蕾好像有一阵清凉。苦瓜从外形颜色来看，熟透了会变黄，半生时是美美的碧绿色，果实长满了奇形怪状的疙瘩，很容易让人印象深刻。
关于苦瓜炒蛋中苦瓜不苦的方法， 其实也是蛮简单的，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法，使其的口感更好，不会有明显的苦味。这样吃起来口感就会很不从哦，不过不苦的苦瓜是吃不出苦瓜的内在的哈，哈哈，一起来看看苦瓜炒鸡蛋的做法吧
苦瓜炒鸡蛋
食材：
苦瓜 2个 / 鸡蛋 3个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 小葱 一棵 / 糖 3克 / 食用油 30毫升
第一步：蒜瓣切碎末，小葱切葱花，苦瓜洗净先切对半去掉瓜瓤再切成薄片，苦瓜里放一勺盐拌匀腌制让苦瓜变软出苦水
第二步：把苦瓜的苦水清洗掉，鸡蛋打散，锅中下油烧热，先下蒜末煸出香味，再下苦瓜片翻炒一分钟，倒入鸡蛋液定型后再翻炒均匀，最后调入糖和少许盐炒匀即可盛盘上桌开吃啦，美味的苦瓜炒蛋不好错过哈
苦瓜要切薄片，这样容易入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜炒熟后，再加入鸡蛋，顺序不要乱了，不然蛋的口感就不好不嫩滑了。对于苦瓜的苦味，根据自己能接受的情况，多次进行泡盐水，过水焯的操作即可，不过推荐还是有点苦味的苦瓜好吃
【营养功效】
苦瓜中苦瓜素能增进食欲，健脾开胃，它所含的生物碱类物质有利尿活血、消炎退热。苦瓜还含有丰富的蛋白质及大量维生素C，能提高机体的免疫功能
【如何挑选苦瓜？】
夏天我们常吃清热降火的苦瓜，不过要挑个好苦瓜也是有技巧的。挑苦瓜时要选择色淡且表面颗粒越大越好。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判读苦瓜好坏的标志，颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚；颗粒越小，瓜肉相对较薄。
选苦瓜除了要挑大米粒，果形直立，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜的特有口感。这样的苦瓜吵起来就没有那么好吃了
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，苦瓜是个不怎么招人喜欢的蔬菜，因为苦，即使它有诸多好处，很多人都对它避之不及。其实苦瓜除了苦味，它的口感还是蛮清爽的，更主要的是苦瓜有丰富的营养价值和食疗保健作用，一起来品尝吧。希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
立夏才没多久，气温也一路上升，炎热难挡，地面被晒的滚烫烫的，中午午休的时候没有点儿小风的话就会满头大汗，整个人的情绪都变得很浮躁。
天一热，人们就想在食物上找点儿清热祛暑的，一杯冷饮或者一个冰淇淋下肚那简直是爽翻天。然而这样还是有点儿刺激了，给大家推荐温和点儿的食物：苦瓜。夏天天气太热，吃点儿苦瓜或者喝点儿苦瓜汁都是很不错的。
苦瓜本身便是一种低热量的食物，卡路里含量低，是夏日清淡饮食的优质选择。另外苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，能使摄取的脂肪和多糖减少40%—60%，被誉为「脂肪杀手」。另外苦瓜还具有清热去火、健脾开胃、降血压、降血脂等功效。
苦瓜做成菜品食用，巧用一些方法其苦味就会被冲淡很多，也不会觉得很难吃，反而觉得清口又清爽，今天就来给大家介绍一个经典菜：苦瓜炒鸡蛋。
食材：苦瓜、鸡蛋、大蒜
做法：
1、把苦瓜分成2半，用一个小勺子挖去籽和白瓤。
2、洗净之后斜切成小片，大蒜拍碎切末。
3、碗中打两个鸡蛋，加入少许白糖和盐，搅拌均匀后备用。
4、锅中水烧开，加入食用油和盐（能使苦瓜颜色更加翠绿），放入苦瓜焯一下，水冲淡一下苦瓜的苦味儿，水开后捞出过凉水。
5、另起锅倒油，油5成热的时候倒入鸡蛋均匀翻炒，鸡蛋凝固之后加入蒜末；
6、倒入苦瓜片翻炒均匀，炒匀之后就可以出锅装盘了。
苦瓜炒鸡蛋按照我的步骤做就不会苦
1、苦瓜洗净纵向剖开两半 用勺子将瓜瓤连籽挖干净
2、将苦瓜横向切成厚0.5公分的小块 不要太厚 太厚了待会儿腌不透 也不能太薄 太薄了待会儿捏碎了
3、用25克盐拌匀 腌制15分钟
4、用双手挤出水份 尽量挤干一点 挤出的水份含有苦汁 所以挤越干越好
5、将鸡蛋打碎加料酒盐打出泡沫
6、大火油锅烧热 沿锅边缓慢淋入蛋液
7、待蛋液凝结成型 表面金黄盛出
8、另起油锅放入苦瓜煸炒
9、炒至断生倒入炒好的鸡蛋与苦瓜一同翻炒
10、加入适量盐和味精 翻炒均匀即可
小贴士
1、鸡蛋炒的老点或嫩点可以根据自己的喜好决定
2、苦瓜腌制时间不宜过长也不宜过短 按15分钟比较好
谢邀！一般在日常生活当中，想比大家都吃过苦瓜，而且在苦瓜的做法上，都是吃到嘴里那叫做是苦啊！不然怎么叫苦瓜呢？那好，怎么要做到味道不会苦？在这方面我们也只能做到苦瓜的味道尽量不苦。
在先择苦瓜这方面也是很有讲究的，去菜埸我先择苦瓜时，要看苦瓜是什么颜色，深绿色的苦瓜是很苦的而且涩口，反而颜色浅的苦瓜要强多了，也就是人们常说的本地苦瓜好吃，苦而不涩。
下面我来和大做一到苦瓜炒鸡蛋，分享给大家。
首先，准备一根苦瓜，用刀切去两头根部在将苦瓜切成两半，用手将中瓤去掉，再用刀斜切成片，然后将锅上炉给1/3清水，上大火等水开后，下苦瓜片锅内，煮上个三分钟捞起装盘备用，也就是去它的苦味。
在把六个鸡蛋磕破放进碗里，用筷子进行搅拌好，在将一小祘头切成片备用。
最后将锅上炉，给油锅内，油温八成以上，这时下搅拌好的鸡蛋锅里，用锅铲不停的翻炒后装盘备用。
在重新上锅给少许油锅里，油温在七成左右，先下祘片锅里，翻炒两下，在下苦瓜片锅里，也同样翻炒几下，在下鸡蛋里面，同时掉少许盐和味精，在炒的过程中，要不停的掉水，不停的翻炒，翻炒个几分钟就可以关火装盘上桌开吃了……
至于说苦与不苦只有自己尝试过才知道，你说是吗？
《苦瓜炒鸡蛋》是一道非常清爽可口的家常菜。好吃也不难做，但对于它不太讨喜的苦味，该如何处理才能减轻呢？我觉得最重要的是从选材抓起。不同品种的苦瓜，它的苦味是不一样的。我印象中下面这样的苦瓜比较苦:
而下面这种就没有那么苦:
在我们这，纹理非常清楚的这个品种，苦味更重。
我们还可以通过适当的处理来减轻苦瓜的苦味:
1，苦瓜破开，用一个匙羹把苦瓜里面的白色的那一层刮干净，因为那一层非常苦。
2，尽量切薄一些，然后用盐轻轻抓，充分抓软出水后，用手挤干。放清水中洗一下，再挤干备用。友情提示:采用以下的这种切法不容易碎（斜切）。
3,在炒的过程中放一点白糖，中和一下苦味。
注意以上几点，相信您也可以做出清香爽口《苦瓜炒鸡蛋》。
苦瓜炒鸡蛋，这道菜，很好吃！
大家先去菜市场或者超市里买，但是，你要会选择，因为有的苦瓜品种不同，另外，有的长的太熟，太老；有的被虫子叮过，里面有蛆虫！有的没长起。
买回来后，按照我的步骤做就不会苦！
1、苦瓜洗净纵向剖开两半 用勺子将瓜瓤连籽挖干净。注意：那一层白色皮要挖掉！
2、将苦瓜横向切时不要太厚，太厚了待会儿腌不透，也不能太薄，太薄了待会儿捏碎了。
3、用25克盐拌匀，腌制15分钟。
4、用双手挤出水份 尽量挤干一点，挤出的水份含有苦汁，所以挤越干越好，那些水倒掉，不要了。
5、然后，打开自来水，将苦瓜，飘洗干净。
6、将鸡蛋打碎，加点料酒盐，打出泡沫。
7、大火油锅烧热 沿锅边缓慢淋入蛋液
8、待蛋液凝结成型 表面金黄盛出
9、另起油锅，也可以不另起；放入苦瓜煸炒。
注意：大火快炒比较好吃！
10、炒至七成熟时，倒入和炒好的鸡蛋与苦瓜一同翻炒。
11、加入适量盐和味精，翻炒均匀即可。
我在家时，炒菜和煲汤不加味精。你们大家呢？
小贴士
1、鸡蛋炒的老点或嫩点可以根据自己的喜好决定。
2、苦瓜腌制时间不宜过长也不宜过短，按15分钟左右比较好
为什么很多人既然喜欢吃苦瓜，但是就是不喜欢苦瓜的苦味，那么吃苦瓜还有什么意思呢？苦瓜如果想真正的一点苦味都没有是很难的。自己还是喜欢吃有苦味的苦瓜的，苦瓜其实只要是炒熟一点，苦味就很淡了，所以每次自己炒苦瓜一般都是素炒，加一点辣椒，大蒜等等调就可以了。然后在锅里翻炒几下，大概半熟，吃起来还是有点硬硬的那种，苦味很浓这样的苦瓜是自己最喜欢吃的。
苦瓜煎蛋做饭是很简单的。如果想苦瓜的苦味不是那么浓的话。
首先就是把苦瓜切好，切成片，然后用盐水泡一会。大概泡一二十分钟。
然后再用水煮一下。这样的话苦味基本上就很淡了。
再把鸡蛋炒好。炒鸡蛋应该都会的，直接油下锅，然后倒入鸡蛋液，鸡蛋成型熟了之后捞出来。
再倒入油，然后倒入苦瓜翻炒，把水分炒干。加入鸡蛋。再来点新鲜的红辣椒比较好看。
苦瓜适合夏天的时候多次，可以败火。自己吃苦瓜的话就是喜欢苦味的，凉拌都是直接把苦瓜切好凉拌腌制的，没有过水的。但是对于那些生吃苦瓜的人还是表示很厉害的。这个还是很难做到的。
感谢诚邀(?′ω`?)
苦瓜炒鸡蛋本是一道极普通，又极受欢迎的家常菜，让人百吃不腻，回味无穷。但是苦瓜总是有一种淡淡的苦味，这又是我们很烦恼的，因为苦瓜的苦味我们不能完全的除去，所以今天我们来介绍一下怎么样减轻苦瓜的苦味，让我们更好的喜欢上这道菜。
首先我们把改刀切好的苦瓜用开水焯一下，用水的温度来去除一下苦味，但是这个效果不是很理想，这个时候我们可以再加入盐，味精的空隙，稍微的加一点白糖，起到这个中和苦味的作用，虽不能百分之百的除去苦味，但是按照这样做出来的苦瓜鸡蛋，肯定是能符合你的胃口的。
还有就是把改刀切好的苦瓜片，加入少许盐，味精腌制十五分钟左右，根据渗透压原理，用盐把苦瓜的苦水挤出来，最后把苦瓜挤一下，下锅翻炒。可以调味的时候，加入少许白糖，口感更佳。
你说这个苦瓜炒鸡蛋，这么么的好吃，我能不喜欢吗╮（﹀＿﹀）╭
欢迎大家能提出更好的建议，说一下你们家的苦瓜鸡蛋。
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