参与「水水软桥~~有机彩绘村」达人带路行程时，中午用餐地点为软桥社区的「生活田庄」，虽然在「竹东软桥社区与簧城竹帘文化馆」一文中曾简略介绍菜色与评价，但碍于行文架构，未能多有著墨，因此想再透过此文分享更详细的用餐经验。

生活田庄设立在传统合院建筑，地址为软桥55～16号，现存建筑有一条龙与右伸手，虽然是寻常的乡间建筑，却也经过空间美化，处处可见用心。



一如其名，生活田庄座落在田野之间，周围被农田与群山环绕，天气好的时候，在户外更有美景佐餐。



唯一稍嫌不足的是，在这美丽红砖建筑的门面，「选田庄好处居，无所拘乐自如」、「盖草芦茅舍，远是非荣辱」对联，意境虽美，褐底黄字倒有些突兀了，若能换成淡雅的木色雕刻该好多了。



生活田庄将一条龙的公妈厅与左右厢房作为三间包厢，虽然有过在乡下外婆家公妈厅围炉的经验，但在别人家的公妈厅吃饭倒别有不同滋味，每间房都有一张大圆桌，适合多人合菜，如果挤一挤勉强一张桌可以容纳15人。由于传统建筑的设计，要前往左右厢房也要经过中间公妈厅的主入口，所以这间房受到的干扰较多，注重隐私的客人必须稍微留意。



由于已经事先预定用餐，所以结束上午游庄的行程后，就可以直接入座用餐。这里准备的瓷碗、木筷与瓷壶都非常符合餐厅古朴的气氛，唯一美中不足的是免洗杯，使消暑解腻的无糖热麦茶显得逊色不少。

由于我预先标注「素食」需求，当天早上抵达时，老板还特地来确认我的素食要求，我表示植物都可以、蛋奶尽量不要，尽管一行14人只有我吃素，但经过明确的沟通，我也不禁期待能享受到多样美食。这间餐厅使用当地有机作物，就算只有简单调理原本就很美味。



在事前不知菜单的情况下，全交由老板规划，整体来看这间餐厅提供的是客家口味家常菜。总计这天的菜色有十菜一汤，地瓜饭、白斩鸡加桔酱、炒粄条、芦笋秋葵玉米冷菜拼盘、梅干扣肉、炒四季豆、客家小炒、过猫沙拉、姜丝大肠、菜𫗦蛋、肉燥笋干、豆干排骨汤。



本文依上菜顺序说明，荤食菜色参考同行妹妹的评语。第一道白斩鸡使用的并非一般肉鸡，即使是从小吃惯现宰土鸡的妹妹也称赞是好吃的鸡腿肉，由于肉质本身不错，配上客家桔酱的沾酱，可说是经典的客家菜。这道菜与我无缘，但我倒很想试试桔酱拌饭的穷人吃法。

第二道菜同样是不可错过的客家菜--炒粄条。看著其他人争食的模样，我不禁开始怀疑「说好的素食呢」？虽然许多人喜欢用猪油炒粄条，导致许多小吃摊的粄条就算看不到肉末也不算素食，但既然提供客制菜色，对于像我这种不甚讲究厨具分离的五辛素食者，如果作成不加肉燥的素食炒粄条不是更好吗？

第三道菜是秋葵、芦笋、小玉米作成的凉拌菜，因为我可以接受五辛，所以秋葵使用了大蒜沾酱，后两者则是采用客家桔酱。虽然总算是我可以吃的菜色，但这个出菜顺序其实是相对不利的，因为是综合冷盘，每一种份量都不多，荤食者也习惯食用前菜，就算明明是素食者难得的专属菜色，实际上却分不了多少。



第四道菜是梅干扣肉，也是道地的客家菜。光看那肥瘦交错的肉片光泽，就知道非常下饭，果然很快就被一扫而空，但梅干菜却被剩了下来，不免觉得十分可惜。



第五道炒四季豆。



伴随著炒四季豆上来的，老板特别给我一小碟「素食私房菜」，不同的大概只有撒料变成了蒜头吧！我很难理解的是，为什么主菜一定要加上虾米呢？如果是单纯的炒四季豆，风味也差不多，也更能兼顾荤食与素食者的需求，或者根本就做成蒜头四季豆就好，不需要特别给素食者一小碟，否则我的专属菜色很快就吃完了，但荤食四季豆到最后却还剩下不少。虽然菜色规划有不体贴之处，但四季豆的料理却不差，吃起来十分爽脆，显然经过细心挑选与处理。



第六道客家小炒，同样是经典客家菜。如果老板能够再送上一盘素食者专属的炒豆干就好了。



第七道过猫沙拉。川烫地清爽滑嫩的过猫，搭配沙拉酱与花生粉，是十分受欢迎的一道，但在有限的蔬菜菜色中，这样的份量还是不够多。



第八道姜丝大肠，这也算是必备的客家菜。虽然这道菜与我无缘，但平心而论，以往看过的姜丝大肠往往有切片太小、姜丝太多的问题，但这道菜看来相当有诚意。



第九道菜𫗦蛋。蛋素者应该可以吃，满满的菜𫗦口感爽脆、调味适当，没有死咸的问题，鸡蛋煎到带点焦色，鸡蛋虽然有型但口感不会太老，即使是常见的家常菜，但食材与口感都算相当不错。



眼看著菜都要上完了，我根本没多少菜可吃，又难以指望还有更多素食菜色，便决定对过猫沙拉下手，做了一碗满满的过猫盖饭，抚慰我欲求不满的心灵......。



第十道肉燥竹笋。不晓得竹笋是不是取自周围的竹林，但不同于一般笋干的坚韧口感与重酸咸，这边的笋干似乎只经过简单加工，算是相当水嫩清爽，切成大块也让人很满足。如果考虑到有素食者，只要不添加肉燥，使用简单的盐卤调味就能发挥笋干本身的风味，或者作成油豆腐笋干应该也不错。



最后的汤品是豆干排骨汤，前阵子刚好是长豆干的季节，随处可见人家在晒制豆干，这也算是经典的客家菜吧！不过一般来说，如果餐厅愿意提供素食料理，通常也会另外安排素食汤品，我想如果用此地的有机蔬菜，作成豆干筊白笋汤应该也不错吧！

总结来说，与老板对素食者的详细确认用心相比，所出的菜色却是不符期待的，尤其在Special私房菜出现以后实际上就没有符合我要求的菜色了。

以不含蛋奶的五辛素标准来说，只有冷菜拼盘、特制炒四季豆两道；再加上蛋奶素，也只有过猫沙拉、菜𫗦蛋两道；如果很不挑剔地容许锅边素，那还可以吃到粄条跟笋干。然而实际上，只要稍做调整，炒粄条、炒四季豆、笋干、长豆干可以作成同时满足荤食与素食者的菜色。否则对于全素者来说，处于充满有机蔬菜的地方，却只能吃一点点的冷菜拼盘与炒四季豆，未免也太禁欲了。

我相信以本地丰富的有机蔬菜与出色的料理技术，应该可以做出更多符合素食者需求的菜肴，只是以后如果有素食者要前往用餐，可能要特别强调要几道蔬菜料理，应该可以避免这次荤素同桌的窘境。



最后再介绍一下用餐环境，刚好左侧包厢空了出来，趁机拍了一下内部，很棒的红砖墙面装饰著当地老照片，上方竟然还保留了置物空间，这种阁楼的神秘感对我颇有吸引力，虽然以前老家也有，沦为满满灰尘的杂物间，但想到可以躲上去就很不错。



公妈厅的墙面亦有老照片装饰，在客家民居中常见对联的位置则放上书法卷帘，简单却有雅趣。



这间房子最有特色之处，约莫是圆形轮状的天窗了，除了采光通风效果，装饰性也十足，另外不知道是否拆除了横梁与天花之故，直接表现出来的屋顶铺面与红砖墙面连结成一体，不仅强化了开放的空间感，更突显了红砖建筑简洁的美丽。

延伸阅读：达人带路-竹东软桥社区与簧城竹帘文化馆

餐厅名称：生活田庄
电话：0910 296 573
每人平均价位：300（合菜）
地址：新竹竹东软桥55～16号 (竹122线25.6k处)
营业时间：周四 - 周二: 11:00 - 19:00（周五-19:30、周六-20:00）
官网：http://ppt.cc/N8xp