这个是可以的，现在就已经出现了！首先我们来一起了解一下何为佛跳墙？

?我本人就比较擅长制作佛跳墙,

一般酒店里面有三种做法，1 传统清炖 2 黄焖 3 红烧 。

第一种 就是传统做法，也是大众做法。取多种山珍海味食材，例如:鱼翅，鲍鱼，花胶，海参，甲鱼裙边，蹄筋，瑶柱，火腿，猪手，鸽子蛋，鱼唇，笋片，胗片，百灵菇……等。需要的调料有，盐，糖，老抽。

第一步，要先制作佛跳墙的底汤。

准备老鸡，排骨，火腿，赤肉，牛腱子肉改刀成小块，冷水浸泡去除部分血水后，沸水洗干净。放入一个大砂锅或者汤桶加水，大火烧开后转中小火。煲制3小时左右的时候，把汤料捞出控水后，放入锅内煎炒出香味后，喷入绍兴黄酒！再把汤料倒入原先煲制的桶里，加入少许桂皮继续煲到汤汁香浓即可过滤出来使用了。

第二步，接下来就正式制作佛跳墙了。

把先前所说的那些山珍海味食材，分别加入少许盐，葱姜，黄酒沸水清洗无异味后。把这些食材依次放入一个砂锅里。然后加入先前熬的汤汁，继续开火煲制到成熟调味即可！也可以选择蒸制哈！

一些小细节哈：传统佛跳墙煲制的时候，选择砂锅陶制容器最佳。因为它们具有保温，持续加热性好。再煲制的过程中，会在砂锅盖子下面垫一张泡过水的干荷叶。

这是为了藏聚汤的精华，同时增添一丝荷香！

第二步制汤，那是酒店做法比较奢侈，家庭制作过程中可以直接把山珍海味的这些原料加入一起煲哒。

其它两种做法虽说也叫佛跳墙，其实是最木的灵魂的做法。??也是世面上连锁用的烹饪技法！

一些海味食材的涨发做法，我就不一一细述啦，也不建议买干货自己发，因为太麻烦啦。如果想了解也可以私信探讨哈。

世面上连锁餐饮流通的佛跳墙都是以黄焖为主，用料少，用料普通。可以说是新一代的「佛跳墙」 。和我们广义上所说的相差甚远。如果说吃正宗传统的佛跳墙，那是必须花功夫的。

个人认为不能，我们从以下几点分析一下

第一，成本

据网上查询的资料显示

佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

单单看原材料就不是所有人可以随意消费得起的

第二，制作时间

一道菜，动辄五六个小时，既然是快餐 那么出品速度决定了你的生存空间，在寸土寸金的闹市区，一般的快餐都是靠翻台来提高毛利率，佛跳墙这样的出品速度，肯定是不可以实现快餐的要求的。

第三，消费定位

也许有的小伙伴会说，那么我把它定位成高端，不讲究翻台率，只讲究毛利率那不就可以了吗？其实则不然，大家可以想一下能消费得起佛跳墙这道菜的顾客他会去快餐店吃吗？吃这道菜难道不考虑环境和价格是否匹配吗？综上所述，我觉得佛跳墙走快餐这条线的思路是不可取的。

谢谢，希望对您有所帮助。

绝对不能！菜品品位！不能把一道至尊名菜变成街头小菜！这样践踏不说，快餐的定位就致使这道菜不能走快餐模式了，别什么都弄走！留点给子孙后代，别总是想著利益的断子绝孙的活儿

能，但是肯定会挨骂。因为你把一道功夫菜，做成了速食面。当然可以视为轻奢或者升级产品。盆菜有中央厨房的产品可以借鉴。处理好的所有食材都得单独真空包装，就怕把高汤做成浓汤宝。

佛跳墙不是大众消费菜，讲究的一是用料真实，二是大厨的手艺到家，三是即做即食才有鲜味。搞成快餐连锁不靠谱！

能

不过就看怎么做才好吃了？

当然可以!现在市场上已经有好多专做佛跳墙半成品的，质量和口味非常的地道，价格也不贵，加工起来极其的方便。

不能太贵，但是要是改良原料，不用上八珍，用小盅焖也可以试一下。关键是汤头。

技术上没难度 有难度的是为什么要这么做……正常的佛跳墙一碗材料成本都要几十上百 这就注定了他不可能是大众食品 既然不是大众食品那做成快餐谁会来吃呢？

可以的，福州聚春园食品现在已经生产佛跳墙调理包

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