做佛跳墙需要哪些食材？

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

佛跳墙食材名贵，做法讲究，常用于国宴接待，因为享誉海内外，是中国传统名菜的代表之一。

佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋，制作的工序也十分繁琐。

因做法不同，通常佛跳墙的主料变化不大，辅料和调料略有差异。食材多少看你待客的人数，通常鲍鱼和海参是一位客人一份，其他食材同等量配备。

待客为10人时的佛跳墙食材：

1.主料

鱼翅250克，金钱鲍10粒、猪蹄筋250克、鲨鱼皮250克、干贝125克、鱼肚250克、鸽蛋10粒、甲鱼裙150克、辽参10条、花菇80克。

2.辅料

净黄鸡一只1500克，净土鸡一只1500克，猪筒骨1000克，猪蹄750克，猪上排750克，鸡爪500克，荷叶1张。

3.调料

八角2克，桂皮20克，葱段5克，姜片150克，冰糖80克，花雕酒1500克，精盐10克，酱油20克，味精5克，白汤3000克，熟猪油10克。

4.制作视频

我们制作福建佛跳墙的视频可做参考。

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