涮羊肉麻酱小料怎么调好吃？都有哪些蘸料？

『四川、重庆老火锅系列』

?标配版蒜泥油碟:蒜泥?香菜?香油?香葱

?进阶版蒜蓉油碟:蒜泥?香菜?香油?香葱?蚝油

?加辣进阶版蒜蓉油碟:蒜泥?香菜?香油?香葱?蚝油?花生碎?辣椒油?小米椒?陈醋

『北方火锅系列』

?简单版痲酱小料:芝痲酱?韭菜花?豆腐乳

?香辣版痲酱小料:芝麻酱?辣椒油?花生碎?白芝麻?辣椒面

?升级版痲酱小料:芝痲酱?花生酱?糖?生抽?陈醋?豆腐乳?韭菜花?料酒?卤虾油

『潮汕火锅系列』

?沙茶小料:沙茶酱?蒜蓉?瑶柱?香菇酱?香菜

?沙茶小料:沙茶酱?海鲜酱?蒜蓉?香

油?香菜

『其他系列』

?自调小料:牛肉酱?芝麻酱?花生酱?蒜泥?香菜末?花生碎?辣椒油

?糖醋海鲜汁:糖?醋?蚝油?生抽?小米椒?花椒油

?海底捞小料:XO酱?瑶柱?香菇酱?牛肉酱?小米椒?葱?香菜?蒜蓉?蚝油

?干碟:花生碎?芝痲?干辣椒末?味精?盐

实战秘制麻汁小料；二斤花生酱，七斤芝麻酱，东古半瓶，蚝油0.1斤，花雕半瓶，鸡汁1两，白胡椒粉1两，韭菜花1.5斤，酱豆腐1斤，味精1两，鸡粉1两，白糖1两，十三香1盒，美极六分之一瓶，水八斤半，孜然50克。这款技术我们店一直在用，口味很好。把所有调料放在不锈钢桶里，加入水，花生酱，芝麻酱除外，把调料搅匀，慢慢下入芝麻酱，花生酱，顺时针搅拌上劲，搅开，搅匀。装到保鲜盒里，避免进水。

讲究的人吃北方的涮羊肉，火锅也好，调麻将不是一次性就调好的。一般上桌麻酱为底料，加少许豆腐乳汁，加少许韭菜花汁，加少许香油，在用筷子搅拌均匀，自己尝味。感觉味道好了就可以开吃。而四川，重庆吃火锅就是香油，蒜泥，葱花，香菜茉