生的牛杂和羊杂怎么区分？有什么不一样的地方？
牛杂和羊杂基本包括心、肝、肚、腩、血、肠。心、肝、肠好区分，通过大小便可知道，牛肚有四个、类型有三种，金钱肚、百叶肚、毛肚，羊肚只有毛肚，牛毛肚颜色暗深，羊毛肚颜色黄白。牛腩、羊腩更好区分了，牛腩一般不带皮卖，而且肥厚；羊腩一般是带皮卖，而且瘦薄。剩下难区分的就是牛血和羊血，两个都是呈现鲜红色，只不过，牛血凝结后韧性更好，羊血更嫩滑。其实，这些食材只要连闻带看，还是很容易区分的
牛杂和羊杂基本包括心、肝、肚、腩、血、肠。心、肝、肠好区分，通过大小便可知道，牛肚有四个、类型有三种，金钱肚、百叶肚、毛肚，羊肚只有毛肚，牛毛肚颜色暗深，羊毛肚颜色黄白。牛腩、羊腩更好区分了，牛腩一般不带皮卖，而且肥厚；羊腩一般是带皮卖，而且瘦薄。剩下难区分的就是牛血和羊血，两个都是呈现鲜红色，只不过，牛血凝结后韧性更好，羊血更嫩滑。其实，这些食材只要连闻带看，还是很容易区分的，经常去菜市会提高很快，哈哈??！
我一般就是闻，牛跟羊的味道还是不一样，羊的膻味还是很明显
生的牛，羊下水好分辩。您说的是牛，羊杂是吗？那该是熟了的才叫杂。这两种都好分辨。生的；牛的下水都很大？羊的下水都很小。熟了的牛羊杂看纹理就能看出来，一个细腻，一个粗糙。
牛肉比较粗糙。有明显的纹路，纹路也比较长，羊肉比较细滑，没有特别的纹路，颜色上，牛肉颜色比较深，要想很好的分别，从气味上，要多熟悉牛肉和羊肉的味道，多掌握，就能很好的分别牛肉和羊肉。
谢谢邀请！个人分析，若有不对，欢迎指出。因羊杂和牛杂种类较多，主要还是从气味方面区分，生的牛杂微腥微膻，生的羊杂膻味较大，无腥味。熟的牛杂无腥微膻，熟的羊杂依旧膻味较大。
大小 和味 完全不一样
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