鸡明明很小，鸡排为什么会那么大呢？

我们在外面买的鸡排一般都很大，分量很足。但是自己家里做的鸡排却很小，这是为什么呢？其实鸡排就是鸡胸肉做的。我们在超市里面买一块鸡胸肉才几块钱。但是一块鸡胸肉就可以做好几个鸡排。可是鸡胸就那么一块。并不像我们平时吃的鸡排那么大。那鸡排又为什么这么大呢？主要是商家的做鸡排的时候。他会在里面加一些肉胶等等一些物质。为鸡排增色增味。把这些东西混合在一起。鸡排高温过油之后。就会变得又松脆又大只。像我们平常自己做鸡肉的时候。一不小心就会过老。吃著口感很柴。但是他们专门做鸡排的店子里。会给鸡排里面加一些钛白粉。钛白粉会使它的口感变得润滑。就跟我们平常家里面做的完全不一样。

鸡排的胸部肉全展开后再过上一层面糊，下油锅虾会膨胀，看起来会比较大。

哈哈哈一看就是没炸过鸡排猪排的，要么就是没炸对。不论鸡排猪排，炸之前得先用肉锤子敲，敲到肉质松散柔软，你会发现肉排大了一倍！然后再进行腌制，这样炸出来的肉排不仅入味，而且容易熟，外酥里嫩！在家试试看吧！

用鸡胸肉做的最多，用刀片成一片片，然后用扒锤拍成需要的厚度跟形状就可以，腌制，然后用油炸就变得很大的了。

分割以后就变大了

这是把鸡排展开压扁，然后裹上面包糠，在油炸，就膨胀变大了

表面大多是面粉。。炸过后就变得膨胀了

不知道，不会做

鸡排主要是用鸡胸肉做的，做时用刀片开成片的，所以大

鸡排是鸡胸脯肉一块片开，所以就大了一倍，就像面团压扁了一样