你们家乡特色米饭的做法是什么？
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广西壮乡每到清明、三月三都会制作五色糯米饭，像是节日必有的仪式感
每年三月三将至，许多人都会上菜市买上几斤五色糯米饭回家，卖糯米饭的小摊子也是顾应不暇。
染红色的叫红兰草、染黄色的叫黄饭花、染黑色的是枫叶、染紫色的是紫蕃藤
把植物冲洗干净之后，放到锅里熬煮。高温让植物散发出沁人心脾的草木清香，像是早春到郊外踏青般，自然的清香让人心旷神怡。
待水温稍凉且尚有余温，就可以浸泡糯米了。
浸泡数小时后的红色糯米
最繁复的还是黑糯米，要碾碎枫叶提前浸泡两天才能淅出这样黑亮的颜色。它的香气也是几种颜色中最为浓郁的。
将染好色的红、黄、紫、黑、白色糯米在盘中码放整齐就可以下锅蒸啦，可以根据个人口味撒上些许盐。
我在新疆，这里是以面食为主，但是也产大米，虽然好多人不知道新疆产大米，我声明多次好多人还是不信，要知道新疆米泉大米可是品牌，这是新疆人爱吃的大米。而新疆人最爱的大米饭就是抓饭（也是被外地人叫做的手抓饭），做法虽然不太复杂，但是营养可是比堪比极品，不仅荤素搭配合理，而且还可以用不同的肉类做，各种干果做，甜味的，咸味的，真是味道奇特，口味极佳。
具体做法我已经写过很多次了，虽然每家的做法大同小异，但是口味都差不多，食材的搭配都也是大同小异，必搭大米之外，胡萝卜，黄萝卜、皮牙子这是必备，不管是羊肉做还是牛肉做，风干肉做，都的加这些。
今天就分享羊肉抓饭做法吧，要知道抓饭还是羊肉做的好吃最为地道。虽然现在的抓饭品种多样化，风干肉、牛肉、鸡肉等等，但是我还是情有独钟的喜欢吃羊肉抓饭，这可是抓饭的真谛。
做法：1、提前把长粒米泡30分钟，这样好闷
2、把热锅凉油把切好的皮牙子加锅里炒出香味，加切好的羊肉（可带骨）翻炒出香味出水分，这样翻炒几分钟，如果是带骨的羊肉，可以加水煮到羊肉5-6成熟
3、加切好的粗胡萝卜丝和黄萝卜丝，一定要炒出香味，把胡萝卜炒软
4、加盐再次翻炒均匀，加热水或者凉水煮开
5、把泡好的大米铺均匀的在上面
6、加锅盖大火烧开，转小焖20分钟左右
7、可以揭开锅盖，用筷子在米饭上来扎几个孔，这样利于下面的肉味循环，好熟不说，还让肉味散开到米饭里面
8、再次继续焖30分钟左右，直焖到肉味，米饭味道浓浓，可以来回转动锅底，这样不易糊锅底
9、等到香味浓郁以后，关火，再焖几分钟，打开锅盖面，把下面的羊肉和胡萝卜翻拌均匀就可出锅了。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
我家乡广西梧州，处于两广交界处
饮食方面与粤菜相似
以饭为主题选一道美食的话
就非腊味饭莫属了
广式腊味饭
家庭电饭煲简单版如下
3-4人的份量
广式腊肠300克，斜刀切片备用
排骨300克洗净斩小段加入适量蒜葱末，酒1茶匙，姜丝适量，盐花少许一起搅拌均匀腌制备用
青菜300克洗净备用
米饭适量洗净加水放电饭煲开始蒸饭（蒸出来比较干而饱满粘稠度小最好）
蒸至水份粘稠时将排骨，腊肠，青菜分别直接摆入饭上面，盖上锅盖）继续蒸15-18分钟完成
酱油调味
碗里加入酱油2汤匙，蚝油1汤匙，五香粉（或十三香）1茶匙，酒1茶匙，白糖1茶匙，水一汤匙，搅拌均匀备用
红葱头切碎，花生油下锅烧五成热小火爆红葱碎至黄金色，倒入调好的酱油烧至酱汁粘稠关火，将酱汁均匀淋到菜上面，撒上葱花。
蒸饭菜时腊肉跟排骨的汁油会被米饭全部吸收，最后的多余的酱汁也会渗透到米饭里，所以米饭会特别香
注意：米饭的水一定要放得合适
提示，根据各人爱好
除腊肠外，还可以加入各种配菜，如鸡肉，瘦肉，牛肉，香菇，土豆片，等等……
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我来自四川，我给大家介绍一种我们当地特有的美食，四季豆焖干饭，具体做法如下：
1：将四季豆洗净切成丁备用、腊肉洗净切成丁、姜丝、大蒜切片、豆瓣酱2勺、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量。
2：将大米洗干净后放入锅中煮到7层熟，然后虑干水分备用。
3：将锅烧热，加入适量油，油温起来后放入姜丝、大蒜、郫县豆瓣酱。炒出香味后放入四季豆，盐、鸡精、花椒粉，继续翻炒大约3分钟，然后将虑干水的米粒均匀的铺满炒制四季豆的锅中，用筷子在米粒上插些小孔，最后加入适量清水，改小火焖至20分钟左右即可出锅。
4：出锅后用锅铲将米饭和豆角混炒在一起就可享用了。
非常好吃的一道四季豆焖米饭，米粒饱满松散，腊肉金黄软糯，大家可以在家试试，希望大家喜欢。
我们这是云南大理 我来介绍几个特色的米饭制作！1 用清水洗净 锅里烧水 下米煮几分钟到米粒白色 就可以捞出 煮米的水别扔哦 也是一种美食 我们这叫米汤 。锅里烧水放蒸笼把刚刚煮白的米放进去蒸，直到冒蒸气，等蒸好了你就会发现米粒饱满 有光泽，不会几粒米沾在一块。颗粒分明。用来炒饭那是不二的选择！配上刚刚出锅的米汤 好吃不是吹的！
2，也有的人家按照第1的方法 煮的过程中加入土豆 四季豆 红薯 紫薯，再蒸一遍。出锅五颜六色，不用老干妈和菜都吃的很香！
3，有一种父辈小时吃的米饭，在六 七十年代 中国经济开发中，有的人家买不起好的菜，就把玉米面和米一起煮一起蒸，那个时候比吃大鱼大肉都高兴，因为能吃饱！
不知道小伙伴们有没有吃过呢？欢迎评论讨论！
干荷叶包住炒过的糯米饭，蒸出有荷叶清香的米饭，糯米养人，温?适合入冬来食用，
湖北好吃的多著呢，就说蒸鱼吧，非常简单，鲈鱼洗净划刀放盐稍腌十五分钟，然后冲洗放入生姜，葱，蒸十分钟。倒掉鱼水，放豆豉鱼油，酱油，油热浇就o了。
煲仔饭，人头饭，阿爷饭，
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