煲仔饭源自广东，是以砂锅做煲仔饭是一种广东，广西的汉族特色美食，属于粤菜系。其实我觉得煲仔饭，瓦煲除了指一种盛器，还是一种烹饪方法，就是把淘好的米放入锅中适量水，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲球。用瓦做成的煲，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香，口齿间留香，回味无穷。

煲仔饭，广式腊味是必须推荐的，因为咸甜的口感得到广维大众的认可。我这次推荐的是广式腊味双拼煲仔饭。

我们这次做广式腊味双拼煲仔饭需要准备的用料:米，青菜，玉米，胡萝卜，腊肉，油，耗油，香肠，香菇，鸡蛋。

1.米洗净放至一个小时。

2.锅中刷油，把米倒进。水没过米，大约1.5cm左右。

3.盖好锅盖，大火烧开转小火。

4.等到水收的差不多的时候铺上腊肉香肠，盖上锅盖继续蒸。

5.配菜用水焯一下，倒入一点油，可以保证菜不变色。

6.待饭熟了后铺上焯好的菜。沿锅边淋入调味汁，（凉白开，加一勺蚝油，加一小生抽，加一勺鸡精，加盐酌情，因为辣肉也有咸味。）

7.最后加入一个鸡蛋，待鸡蛋蒸熟之后就可以出锅了。

煲的时候需要注意火候，要做到每一个边都烤香。饭吸收腊味的香味，锅底锅巴香香的真的非常好吃。每一粒米饭都融合了食材的香味，让人都舍不得吃完……

为大家介绍的就是一份很出名的也很好吃的一种美食，那就是煲仔饭，想必大家也都吃过，今天就来看看咋做吧！

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，另加二棵芥兰，直到焖熟。如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，

1、是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；

2、是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还有精致干净的煲。

当然是腊肠的煲仔饭最好吃啦

腊味只是制作煲仔饭的标配，也可以独立成肴，传统中的煲仔饭基本以肉类为主，搭配少许腊肉腊肠主要是取其滋味。现在制作煲仔饭腊味以成主角，其他有特色的煲仔饭少了许多，传统中有一味「禾花雀腊肠焗煲仔饭」现已不多见了，秋季禾花雀正当时令，雀肥味香骨软，将花雀捞味后腹中酿一小段皇上皇的腊肠，插入饭中焗熟后拌猪油和豉油王，野味奇香，饭焦脆香，真不是一般的煲仔饭。

腊肠排骨鸡都可以

广式腊肠最好吃

口感好营养丰富

推荐阅读：
相关文章