为什么有些煲仔饭要加鸡蛋？

煲仔饭作为广东菜是一种比较传统常见的，也是最为受欢迎的特色，作为最简单最常见的煲仔饭，也是最博大精深的，食材往往也是最为多种多样，有些老一辈的美食家为了一锅好的煲仔饭精心钻研数十年，从选砂锅，米，配料汁，烹饪火候，时长无一不彰显著经验和手法。

自己作为一个吃货也研究过一部分，说到煲仔饭加鸡蛋其实是和最为经典的腊味煲仔饭搭配起来一起做的，在米七成熟的时候，把腊肠切片按顺序摆放，打一个鸡蛋，放上焯过水的青菜和西蓝花，撒上黑芝麻，最后把配料汁用勺子均匀撒上，再盖上锅盖煮5分钟关火闷十分钟，打开砂锅盖那个香喷喷，米饭也充满了腊味的香味，也充斥著鸡蛋的清香。

当然鸡蛋也不一定是必须的，只是这样跟腊味配是很经典的搭配。