生抽和老抽都是什麼意思？該怎麼區分？
其實生抽和老抽都是醬油的一種，就在前幾天，我剛發表了頭條文章《醬油分類太多：草菇老抽、特級醬油、蒸魚豉油…，傻傻分不清楚！》，文中提到了現在一些五花八門的醬油的區別。
如果想要了解更多，可以關注我，閱讀我的頭條文章。
現在我在這裡簡單介紹一下生抽和老抽的區別，生抽和老抽最早是廣東一帶的叫法，現在隨著商品經濟的發展，才開始在全國興起，並且逐漸出現了更多的細分品種。
區別一：顏色不同，生抽色淺，呈紅褐色。老抽色深，紅壯烏潤。
區別二：味道不同，生抽以咸鮮為主；老抽因為在生抽的基礎上加入了焦糖，所以咸中帶甜，較生抽更為粘稠。
區別三：生抽主要用來涼拌、煎炒烹調入味，生抽主要是用來肉類等原料的燉鹵上色。
以上就是我的觀點，如有不周全之處，歡迎指正。
生抽顏色比較淡一點，適合做涼拌菜，提鮮，老抽顏色較深適合炒菜與滷菜上色，
簡單來說記住「生抽提鮮，老抽上色」就行了。
生抽味咸鮮，色淡，一般用來炒菜，涼拌；老抽醬香味重，色深，一般用來紅燒。
1從作用來區分，
生抽，用於提鮮，而老抽用在給肉類上色，比如做滷肉時會放一點老抽上色，這樣菜更加有食慾！
2從顏色來區分，生抽顏色較淺，而老抽顏色較黑！
3從孝發製做時間來說，老抽發孝時間比較長，而生抽發孝時間比較短！
生抽，顏色較淺,醬味較淺,鹹味較重,較鮮,多用於調味;老抽，顏色較深,醬味濃郁,鮮味較低,故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品,一般用於給菜肴上色
生抽的顏色比淡，老抽顏色比濃黑色，買的時候搖一搖就可以看到。
生抽是調味的，老抽是上色用的
我覺得生抽放了、鹽 、味精 、雞精、都不用放了，它就是調和醬油.老抽主要是上色，紅燒用得到。
生抽拌冷盤會用到，老抽主要用於調色 紅燒菜肴多用到，生抽與老抽味道上也有差別，前者咸鮮，後者略苦
推薦閱讀：
