生抽和老抽都是什么意思？该怎么区分？
其实生抽和老抽都是酱油的一种，就在前几天，我刚发表了头条文章《酱油分类太多：草菇老抽、特级酱油、蒸鱼豉油…，傻傻分不清楚！》，文中提到了现在一些五花八门的酱油的区别。
如果想要了解更多，可以关注我，阅读我的头条文章。
现在我在这里简单介绍一下生抽和老抽的区别，生抽和老抽最早是广东一带的叫法，现在随著商品经济的发展，才开始在全国兴起，并且逐渐出现了更多的细分品种。
区别一：颜色不同，生抽色浅，呈红褐色。老抽色深，红壮乌润。
区别二：味道不同，生抽以咸鲜为主；老抽因为在生抽的基础上加入了焦糖，所以咸中带甜，较生抽更为粘稠。
区别三：生抽主要用来凉拌、煎炒烹调入味，生抽主要是用来肉类等原料的炖卤上色。
以上就是我的观点，如有不周全之处，欢迎指正。
生抽颜色比较淡一点，适合做凉拌菜，提鲜，老抽颜色较深适合炒菜与卤菜上色，
简单来说记住「生抽提鲜，老抽上色」就行了。
生抽味咸鲜，色淡，一般用来炒菜，凉拌；老抽酱香味重，色深，一般用来红烧。
1从作用来区分，
生抽，用于提鲜，而老抽用在给肉类上色，比如做卤肉时会放一点老抽上色，这样菜更加有食欲！
2从颜色来区分，生抽颜色较浅，而老抽颜色较黑！
3从孝发制做时间来说，老抽发孝时间比较长，而生抽发孝时间比较短！
生抽，颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较鲜,多用于调味;老抽，颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品,一般用于给菜肴上色
生抽的颜色比淡，老抽颜色比浓黑色，买的时候摇一摇就可以看到。
生抽是调味的，老抽是上色用的
我觉得生抽放了、盐 、味精 、鸡精、都不用放了，它就是调和酱油.老抽主要是上色，红烧用得到。
生抽拌冷盘会用到，老抽主要用于调色 红烧菜肴多用到，生抽与老抽味道上也有差别，前者咸鲜，后者略苦
推荐阅读：
