羊蝎子怎么做才能出红汤？
想要做出带红汤的羊蝎子，其实特别简单，首先你要搞明白红汤是怎么产生的？
那就要提到我们的川菜之魂郫县豆瓣酱，想要一锅美味的红汤羊蝎子， 那郫县豆瓣酱就是红汤羊蝎子的灵魂。
首先选择郫县豆瓣酱的时候一定要选择那些颜色暗红，不要有发黑的情况，尽量选择优质的郫县豆瓣酱。
做羊蝎子子每个人所用到的调料不同，根据自己喜欢的香料的味道添加，但要做到不能喧宾夺主，一定要突出羊蝎子的香味儿，不能突出香料的香味。
选择好香料。然后和豆瓣酱一起炒制，炒制的时候一定要小火慢炒炒香以后倒入羊蝎子，然后加入高汤慢慢炖。炖到骨酥肉烂的时候起锅撒入香菜即可食用！
辣羔羊蝎子
绵羊蝎子是绵羊的优良产品。羊肉很嫩而不油腻。脊椎中有许多骨髓。炖汤没有涩味~~脂肪含量低，胆固醇含量低，蛋白质含量高，富含钙?各个年龄段~~杨子子汤味道鲜美，但我更喜欢这种[辣羔羊蝎子]。而且根据我的烹饪方法，它真的是骨头比肉仍然香~~不要相信，你试试~~ o（∩_∩）o ~~四川是一个大西南，牛羊，少吃海鲜。虽然牛羊很多，但牛羊的价格仍然比鸡鸭贵。我小时候经常吃牛羊，我还吃牛肉，因为羊羊的味道很重。说到绵羊的气味，我想起了邻居家的笑话。可能在冬至期间，我的邻居买了羊肉。我们家乡冬至的习俗是羊肉汤，所以邻居们还计划制作羊肉汤。怎么做？羊肉洗净，放入锅中，加水炖。经过几个小时的炖煮后，估计羊肉煮熟后放一些盐，整个家庭一起闻到汤的味道。我一下来，就能再次吐出来。在随地吐痰时，他说，「哦，这种羊肉闻起来太浓了。吃的不好吃。这根本不好吃。」从那以后，邻居们说：「羊肉根本不好吃。」我的父母烹饪非常好，在当地也很有名。然而，如果邻居需要宴会，包括村民的红白婚礼，他们会要求我的父亲去厨房。而我父亲的菜很受欢迎，几乎在桌上吃，连汤都不能甩，汤倒在白米饭上，它也异常香。过了一会儿，它也是邻居，家人需要宴会。他的家人让我父亲做饭。那时，我父亲做了一个「甜焖羊排」。客人和客人非常喜欢，特别是邻居。当他们吃饭的时候，他们问我爸爸：「你怎么做羊排？没有羊闻，哦，是的。它很美味，骨头很美味。告诉我们如何制作这道菜？」我还年轻，不能我理解他们对我父母的烹饪技巧的欣赏。可能是因为我每天都吃饭，所以不是那么贵。在我离开父母之前，我离开了家乡去了国外学习。从那以后，我父母的美味家庭烹饪经常出现在我的梦中。在学校食堂，我正在吃[鲑鱼]，但我的心在想著我父母在做什么[煮鱼] [酸菜鱼]；在街边小店，我正在吃[清汤羊肉]，心里想著这是我父母制作的[辣焖羊肉]。在四川餐厅，我吃了不合理的[麻婆豆腐]，我想念父母的[麻婆豆腐]；? ~~~~~~~~~饮食习惯，习俗，方言，古老的街巷......?一个人，一个场景，一个品味，不爱家乡~~只有当你成为流浪者时才能理解「故乡」的含义?
材料：羊蝎、洋葱、芹菜、腌制辣椒、植物油、郫县豆瓣酱、姜姜、葱葱、干辣椒、椒0x、八角、三奈、桂皮、香叶、草果、茴香、老抽、生抽、陈醋、白葡萄酒、冰糖、小米辣、蚝油、红茶。练习步骤：
步骤1、配制成分和调料：羊蝎，洋葱，葱花，腌辣椒，冰糖，干辣椒，胡椒，肉桂，香叶，八角，三内，草果，孜然；
步骤2、清洗羊枸杞，用水泡泡，浸泡出水，然后倒掉，再洗一次；
步骤3将、芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，一些生姜切碎；姜片的一部分；腌辣椒切；准备一点红茶；
步骤4：将适量的水倒入锅中，加入生姜和羊肉；
步骤5煮沸、后，煮5分钟以上，不要盖；
步骤6将、羊蝎子捞出，洗净，沥干；
步骤7将适量的油倒入炒锅、中，将冰糖加入小火中加热至变色和鼓泡；
步骤8、倒入洋葱，生姜，葱末，干辣椒，胡椒，肉桂，香叶，八角，三内，草果，孜然炒；
步骤9、进入榛子翻炒至颜色；转移一点白葡萄酒，醋，再次搅拌均匀，盖上盖子10秒钟；
步骤10、揭开，设置羊的蝎子，并用锅中剩余的油炸出香豆沙；
步骤11、然后将Pix县豆酱与羊蝎混合；
步骤12、倒入适量的开水，将少量水浸透羊蝎；然后调入腌辣椒，适量酱油，酱油，蚝油均匀翻炒；
步骤13、转入红茶；
步骤14、盖上，中火煮沸，小火炖约1小时，加适量盐拌匀均匀翻炒；
步骤15进入芹菜、，小米辣，关火；
步骤16、从锅，盛。
提示：
1、成分可根据个人口味调整； 2、郫县豆瓣酱、酱油，蚝油有盐，最后味道再加盐；
不知道π_π
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