怎样烙饼才松软？
怎么烙饼才松软？
1.开水+食用盐 烧一锅开水，开水里面加适量的盐，加盐后自己尝一下咸淡，不能太咸就行。（因为我不知道你要和面量多少，所以只能说适量。）
2.+地瓜粉+粗米粉 当然也可以多加一些料下去使它变得更美味，取决于自己喜欢吃什么类型的食料就加什么类型的食料。待开水冷却后（就像温水一样就行）倒入适量面粉、适量粗米粉搅拌均匀，（加入粗米粉的作用是使烙饼更加松脆，用温水和面能使盐味更加的均匀）
3.注意和面时一定要有足够的力度。
4.面和好后放在盆里盖好保鲜膜放一放，因为面粉会发热，等它散热完就可以了，在面粉散热的过程中，面粉会吸收水份就会变得更加有粘性和韧性。所以一般是30分钟到1小时左右。时间不能太久，否则就达不到松软效果
5.将和好的面揉捏成团后撒点芝麻会更好看更香，再拿去炸或煎都可以。
大家好！
北方人爱吃面食，河北一带百姓喜欢做家常大饼，饭店里的炒饼，焖饼，烩饼，鱼头泡饼，同样也离不开大饼。
做为主食的大饼，烙出来以后必须松软，层次鲜明，
今天我就聊一聊家常饼的做法！
普通面粉，放入盆里一分为二，一半用开水烫，一半用凉水，然后揉在一起，反复揉搓上劲，每斤面大概六两水，
把揉好的面分成大小相等的面团，擀成长条片状，均匀的抹上一层油，然后再均匀的撒上一些盐，然后从一头对折，对折的层次越多，烙出大饼，以后层也越多，对折以后，收紧，两头向内对折，用手按压成圆形，然后用擀面杖，轻轻地擀动，不要用力太猛，翻转大饼，继续擀动，大饼的大小按家里边的电饼铛大小决定，
电饼铛烧热以后，刷上一层植物油，把大饼放里边，盖上盖子以后，大概五六分钟的时间，看到电饼铛的四周冒出热气，再过20秒钟即可，在烙饼当中，不要反复的掀开盖子，那样会让热量流失和水分流失，最好是一次性成熟，
半烫面的大饼的优点是，口感松软，层次鲜明，放凉，以后也不会太硬，
如果做焖饼和烩饼的话，必须用凉水和面！
爱美食爱健康爱头条！我是朱大雄！
在新的一年里祝大家，身体健康，万事如意！
美丽的白洋淀欢迎您！
烙饼是深受国人喜爱的一种面食小吃，要想做的好吃，关键在于和面上。
烙饼和面松软的技巧：
1.开水里面加一点盐烫面，吃著非常软。
2.一半开水，一半凉水和面，加少量的盐，好吃而且软而劲道。
3.温水加盐和面，必须发酵两个小时，这样烙出来的饼更加有弹性。
另外，烙饼选用中筋面粉，和面也可以加入适量的油和鸡蛋，面里面也可以加入喜欢的馅儿，这样吃起来更香！
想要烙出的饼松软，就得发面，跟蒸馒头一样，提前把面发好，记住用温水，温水发出的面不硬，面发好后，我们可以用热油烫一点点油酥，这个烫多少取决于发面多少，大概比例5:1，油多了吃著腻。把发好的面和油酥揉到一块，面要软一点哦，想要香一点可以放点碱面。一定要揉匀，否则有黄点点哦。揉好后把面擀开，撒上芝麻，盐，十三香，再次卷起，擀开，切成大小均匀的剂子，擀开，最好再醒发15分钟，就可以烙了，这种饼吃起来松软，喧腾。
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用温水和面，最好用酵母发一下，醒面30分钟，进行擀饼，中火热锅，锅底刷适量油，及时翻面，很松软。你可以尝试。
想要烙饼好吃，松软又层多的方法
主料：面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。
1、首先将面粉，倒入盆中。
2、将面粉分开，一半用开水和面，另一半用凉水和面，全部和成没有干面粉状，放在一起揉成光滑的面团，醒1小时。
制作总结
1、开水必须要用滚烫的开水。
2、用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。
3、用凉水和的面，比较偏硬。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。
4、还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。
扩展资料
烙饼的做法
一、用料
主料：面粉100克
辅料：热水半碗、盐一勺
二、做法
1、在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状
2、盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟
3、面摊平后涂油
4、卷起来
5、其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉
6、卷好后锅底涂油摊平烤，烤成焦黄色就可以了
倒500克面粉加水揉成面团儿，和好面盖保鲜膜醒半小时左右。案板上撒薄面，取面团儿，用擀面杖擀成圆形，刷一层油，撒盐，卷起一边并刷油，转著圈儿全部卷起，把面团儿竖起按扁，再轻轻擀开放入锅中，中小火烙煎至两面金黄即可控油出锅。这样烙出的饼，又软又好吃。
1.温水调匀酵母粉和面，可以加一点点泡打粉效果会更好。面要和得软一些，水多一点（面团黏手）。
2.醒面十分钟后，揉面至光滑，再次醒发。
3.面团醒发至两倍大时，开始制作面胚。
4.制作好的面胚盖湿布或保鲜膜，让饼胚松弛至少10分钟以上。
5.开始烙制。
6.开吃！
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