煎荷包蛋时，是冷油下锅还是热油下锅？你觉得哪种比较好吃？

煎荷包蛋是最家常的鸡蛋做法，由于好做鸡蛋方便，营养丰富特受欢迎，一般都是作为早餐来食用的。虽然做法鸡蛋，但是需要一定的技巧，才能把荷包蛋煎的又香又嫩，而且营养不流失。今天我就分享自己的煎荷包蛋小窍门。

第一，选锅，煎荷包蛋一般要用平底锅，最好用不粘锅，这样很好煎，用油也少，而且油烟也少。要是用普通的铁锅。那就需要用心煎了，这样荷包蛋煎的平整光滑好看，而且可以同时煎多个荷包蛋，最重要的荷包蛋受热均匀口感极好，金黄酥香。

第二、热锅冷油，一般我们煎荷包蛋，用「热锅冷油」，这就话的具体意思，就是锅必须烧的特热，才能加凉油，因为热锅冷油使的锅和油之间产生互推力，煎的时候不会粘锅，冷油把荷包蛋下锅，喜欢吃咸味的荷包蛋，可以均匀的加少许盐，底面煎到定型至金黄色后即可，这样蛋黄又黄又嫩，而且鸡蛋也不粘锅，荷包蛋更是完整无缺好看漂亮。不喜欢吃油腻的，可以加少许油，要是用不粘平底锅煎，可以不加油，直接可以煎出漂亮好看的荷包蛋来。这种做法，小火煎制口感不腻，营养成分全面没有流失，缺点是没有焦香味。一般重口味的不喜欢这样的煎法。

第三，热锅热油，煎荷包蛋不是一成不变的，口味可以依据自己的口味来变化，有人喜欢吃老一些的两面金黄色的荷包蛋，我就是喜欢吃这样的，因为重口味都爱吃，这就需要用「热锅热油」，具体做法就是：把锅烧的热热的，加油，再把热烧到5成热左右，下荷包蛋，小火慢煎，一直煎到荷包蛋定型底部金黄酥香，翻面继续煎另一面，也是煎的金黄酥香，喜欢吃咸味的，煎的时候，可以两面都均匀的撒少许盐，还可以把煎好的荷包蛋，浇上适量的蚝油和生抽的调味汁，煎一会出锅，这样的荷包蛋外酥里嫩、回味悠长。这种「热锅热油」做法，煎完鸡蛋外圈边边有焦黄圈，鸡蛋表面也有焦黄麟状特焦香，口感是有点油腻，营养也有损失。

不同的人不同的口味，小伙伴们，你们有更好的煎荷包蛋的好方法吗？你们喜欢吃那种口味的煎荷包蛋呢？欢迎小伙伴们分享哟！

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

谢谢悟空小秘书邀请

煎荷包蛋的方法比较简单，但要想煎好，也需要有个实践过程。因为不难，所以有三二次就可以掌握了。下面我说一下步骤：

锅最好用尖底锅，因为尖底锅省油，只中间一小块有油就行，而平底锅面积大，用油会很多。但现在大多数家庭都是平底锅，如没尖底锅的话，也可以用平底锅，可以把锅倾斜，使油聚在一边。

烘锅放油，油要完全遮住鸡蛋面积大小的锅底部分，待油三分热时直接磕开鸡蛋放入油中。鸡蛋放入后就应该看到鸡蛋的周边在煎的状态。不需要在锅里放盐。因为放盐虽然可以防溅，但放盐会沉在油中，并不能给鸡蛋带上盐味，何况炸了的盐食用不好。

当鸡蛋的周边最薄的那一线圈开始焦黄时，说明翻鸡蛋的时候到了，翻之前先在蛋面洒盐，然后用铲子轻轻一推，证明鸡蛋没沾锅底就可以翻了。翻过来的对蛋因为蛋黄部分较厚要用小火，慢慢让它熟透。如蛋白部分都已煎好，可用铲子压一下鸡蛋，让蛋黄没凝固部分流出，这样就可以既熟又不焦糊了。再翻一下，看两边煎的色泽一样就可以出锅装盘了。

油煎荷包蛋是年轻人的喜爱，这样做比炒鸡蛋省油，但比起其它方式又油腻了一些，少些为妙噢！

这是一个有趣的命题。民以食为天，随著人类文明日日进步，饮食文化繁荣昌盛 ! 荷包蛋几乎是现代家庭主妇都会煎制的一款小菜。煎荷包蛋时，是热油还是冷油下锅呢？答案肯定是热锅冷油，因为这样不会粘锅 !蛋液下锅后可以适量放点毛毛盐，底面煎至金黄色后翻面继续，熟后的荷包蛋口感回味欲较强。当然煎制时也可以不用加盐，在煎熟以后浇上适量生抽或汁油。荷包蛋煎制不仅仅是要求煎熟即可。而且要体现出厨艺技巧。

要说会煎与煎好之间，那可有不同技巧性了。通常情况下煎锅选择平底锅为佳，一，可以保证荷包蛋的平整度，二，可以同时煎制多枚荷包蛋，三，锅底平整受热均匀便于蛋质口感舒香。煎制好的荷包蛋外形美观、双面金黄、外酥里嫩、回味悠长。

你觉得哪种好吃？个人喜欢吃醪糟荷包蛋。

欢迎留言说出您的看法。吃在中国，味在中餐!

谢谢邀请。

煎鸡蛋每个家庭都要做。但是要煎鸡蛋做好，做好不容易，要做成大师级的更不容易。

推荐2种做法。

1:热锅热油油多。这种做法，煎完鸡蛋周边有焦黄圈，鸡蛋表面也有焦黄麟状，成品焦香，缺点油大，较腻，营养损失大。中小火煎制。

2:热锅凉油油少。这种做法，小火煎制，成品不腻，营养成分全面，缺点和上面相比少一点焦香味。

不同的人不同的口味，自己选择。

我强烈建议水煮荷包蛋最好。

一家之言，错误难免。

请关注请点赞。

要看是想吃什么样的荷包蛋了，根据个人喜好。如果喜欢吃蛋黄轻一点的，就热油下锅，鸡蛋会迅速包起，发黄。再翻另一点煎至发黄即可。（不易煎的太久，不然蛋清将发胡）如果喜欢吃蛋黄庆住的，那就用热锅凉油下锅。锅烧热后下油，调中火，放入鸡蛋调小火煎至两面发黄即可。（煎出的荷包蛋不会粘锅，也不会因煎的时间长而发胡）在外面见到的单面煎蛋就是这样制作，区别在于锅烧热后就关小火，不需要鸡蛋炰起。

总之，要控制好油温，这样想吃什么样的荷包蛋都可以煎出。

煎荷包蛋，如果是热油下锅，油花会飞溅，有被油溅到的都懂得，并且鸡蛋煎出来吃著会很硬；

热锅冷油的话，是比较合适的，油不需要多，一点点，煎出来的鸡蛋会比较软嫩，也会保证蛋的完整；

还有一个小妙招，就是鸡蛋在煎之前，先在热水里泡一下下，打出来的蛋在煎制的过程中，也不容易散开，外观比较漂亮。

图源网路