做为北方人，最喜欢吃的是米面，而面食更要多一些。尤其是在我家，烙饼更是百吃不厌。记忆中最深的就是妈妈用大柴锅烙的油饼，经常都是我烧火，妈妈一边烙我一边吃，不等烙完我都吃饱了，连菜都省了，那时候总觉得最好吃的主食就是烙饼，尤其是刚出锅的，越吃越喜欢。

　　现在自己过日子，老公和儿子也喜欢吃烙饼，尤其是葱花饼，我经常做，但这周是特别的着迷，一问主食吃什么，准是烙饼，这不，一周都烙了五顿饼了。吃烙饼，我常做炖菜来搭配，比如猪肉白菜炖粉条，真是绝搭，总之，吃烙饼配炖菜准没错！

　　好多人说烙饼做不好，饼很硬，层少还特干。其实，烙饼要掌握几个要领。首先，面粉不要用高筋面粉和饺子粉，筋力高饼就会硬，富强粉为首选；其次，馅饼用温水和面，烙油饼、葱花饼就要用半烫面（一半凉水拌面絮，一半开水烫面，混合揉匀就是半烫面团）；层多，我常用的方法就是饼皮擀薄半径切一刀，然后滚着卷起；最后，饼烙的时间不要太长，鼓起两面发黄就可以了。这次宝妈针对大家提出的问题详解了一下，把我知道的都分享给大家，供参考哦！

　　【家常葱花饼】

　　准备食材：富强粉400克，大葱2根，盐，植物油，开水

　　制作过程：

　　1 做饼最好选富强粉，筋性低烙饼不硬。面粉入盆，先用凉水拌一半面絮，剩下的一半面粉用开水烫面絮，混合拌匀，不烫手的时候用手揉光滑，面团越软饼相对来说饼也更软乎

　　2 这个面团就很软，我用了手攥拳头蘸油扎面的方法，反复几次面团就光滑了，面团盖上盖子饧20分钟，如果是早餐吃，面团要放冰箱冷藏一夜，更滋润细腻好操作

　　3 大葱剥皮洗净，切葱花后剁碎，如果用香葱更好吃哦

　　4 饧好的面团搓圆、拉长切剂子（面案上抹油防粘）

　　5 取一面剂搓圆擀薄，抹油、撒盐、撒葱花，半径切一刀

　　6 然后从切口处向上滚着卷起来，一直卷到头

　　7 所有接口处捏牢封住

　　8 大头在下，小头在上立起来，然后压扁

　　9 松弛几分钟，然后用擀面杖擀薄，不要只擀一面，要双面擀，饼坯更匀称

　　10 电饼铛预热、刷油，饼坯放入，上边再刷一层油，盖上盖子烙制两面金黄，饼鼓起再烙一会就可以出锅了

　　宝妈小贴士：

　　1 半烫面的面团烙饼的特点是很软，凉了也不硬，此面团适合烙大多数饼：芝麻饼、油饼等

　　2 葱花要切的碎一些，太大了饼坯擀的时候易破

　　3 饼也不要擀太薄，烙的时候饼会鼓起来，这时候就不要盖盖子了

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