美味的驴打滚怎么做的？
驴打滚是一款老少皆宜，非常受人们喜欢的老北京特色小吃!它的做法其实不难，在家里完全可以自制软糯Q弹，香甜美味，好吃又美观的驴打滚。下面给大家分享一下美味的驴打滚具体制作方法。
材料:
糯米粉300克、黄豆粉适量、豆沙馅适量、奶粉20克、清水220克
做法:
1，糯米粉，奶粉放入大碗中拌均匀，分次加入清水，用筷子搅拌均匀，拌成浓稠的面糊。
2，倒入另一个事先抹油的大碗中，抹平，放入锅里，蒸制二十分钟。
3，将黄豆粉放入干净无水的锅里，小火不断翻炒。炒至黄豆面颜色由淡黄色变为深黄色，有香味即可出锅，加入适量糖粉拌均匀即可。
4，将蒸熟的糯米糍取出来，用保鲜袋套住，擀成薄片状。
5，在干净的按板上撒上一层黄豆面，把撕掉保鲜袋糯米糍薄片放在黄豆面上。
6，均匀平铺上一层豆沙馅。
7，卷成长条，再滚上多些黄豆面，切成均匀小段即可食用。
分享要点:
1，没有奶粉可以不加。
2，黄豆面中可以加入炒熟的花生粉或炒熟白芝麻粉更香。
3，糯米糍会比较沾，操作起来要有点耐心。
4，可以用黄豆炒香打粉，再过筛。
有关驴打滚的做法就分享到这里喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
驴打滚的做法步骤
1. 糯米粉中徐徐加入清水。
2. 加入的清水只要能揉成团即可。
3. 盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。
4. 入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。
5. 取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。
6. 黄豆面炒制褐色即可。
7. 左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。
8. 炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。
9. 把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。
10. 在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。
11. 顺著一边圈起即可。
12. 建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。
每次看到街上有人卖「驴打滚」，都忍不住要买来解解馋，软软糯糯像年糕一样，真的特别好吃！我家孩子也非常喜欢吃这种糯米做的美食，但是现在这东西越来越贵，还不是随时随地可买得到，一般在美食街才能找到，还得排队买，太麻烦了，所以还是在家做吧！自己采购的食材新鲜，成品比买的更香，更软糯，超级好吃哦！下面我把做法分享给大家。
准备材料：糯米粉300克 熟红豆150克 白糖20克 熟黄豆粉100克 红糖20克
糯米粉里加入白糖，分次加入清水，搅拌成大颗粒。
揉成光滑的面团。
取一个深盘，盘子里刷一层油，防粘。
把糯米团放入盘中，压瘪。
锅里水烧开，放入糯米中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。
蒸熟了。（注意要用大而深的盘子，防止溢出）
砧板上撒上黄豆粉。（黄豆粉是在卖五谷杂粮的地方买的熟黄豆，让卖家磨成粉，特别香）
糯米凉凉后，带上手套防粘（不要用保鲜膜哦，会很粘）取出糯米团。
把糯米面团放在熟黄豆粉上，两面扑粉。
用擀面杖擀成5mm厚的面片。（糯米团上尽可能的多扑些熟黄豆粉，防粘）
放入红豆沙，用勺子抹匀。
从下往上卷起来，卷紧实。
切块。
装盘。
香香的，软软的，咬一口，幸福感爆棚！喜欢的朋友赶紧收藏吧！
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驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品有黄，白。红三色很是好看。因其最后制作工序中撒上的炒熟的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名「驴打滚」，做好的「驴打滚」外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。接下来面点师就给大家分享一个比较简单的驴打滚配方和制作方法
驴打滚配方和制作过程
:糯米面一斤，糖二两，水七两左右，
配料: 炒熟的豆面，化开的豆沙（就是把豆沙用水化开好涂抹）
制作方法: 把糯米面放入盆中加入糖搅匀然后加水合成稀糊状，放方盘里蒸二十分钟取出，案板撒豆面然后把蒸好的面放上去，擀成长方形片抹豆沙然后卷起来，切块即食
结语:
（1）其实驴打滚的配方和雪媚娘，草莓大福的做法类似，而且也都是属于糯米面类，
（2）这个配方是我知道最简单，也是比较容易操作的一种，在家就可以制作，而且味道还挺好
（3）豆沙馅最好自制或者买些好一点得豆沙馅，
说起北京的美食，就让我想到了色泽浅黄、味道香甜的豌豆黄；香酥嫩滑、鲜香可口的炸酥肉；还有入口即化、香甜软糯的驴打滚。今天我在这里就介绍一下美味小吃驴打滚吧！
驴打滚，又称豆面糕，是老少皆宜的特色美食。相传古时，一名送饭的小太监不慎将年糕掉进了盛满豆面的桶里，当他拾起年糕后发现上面已经沾满了豆面，小太监为了弥补这个过失，就急中生智，为这道菜重新取了一个「新」名字，因为它的做法很像驴在黄土里打滚，被老百姓渐渐称为「驴打滚」。
制作步骤：把黄豆面（之前一直以为是先用糯米粉做的，其实正宗的驴打滚一定是用黄豆面做的）倒入锅中小火慢慢炒制；用锅铲不停翻炒，豆面由黄色慢慢变成浅褐色；
炒好后放入白砂糖拌匀；
用擀面杖把细小的疙瘩擀开（也可以过筛）；
将准备好的糯米面放入盆中，慢慢倒水和匀，和成面团；蒸锅放水，盆中抹少许油（便于面团取出），放入和好的面团，蒸制20分钟；
案板上铺一层豆面，趁热把蒸好的面团取出放在案板上，擀成大片；把红豆沙铺上，卷裹起来，切成两头不规则部分，最后切成自己喜欢的样子，一盘充满著浓浓的豆香味儿的驴打滚就做好了！
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娟子来为大家分享这道美味驴打滚的具体制作方法，喜欢的可以照这个方法做；
黄豆粉、糯米粉、枣泥
1；将生黄豆粉放入锅里，小火翻炒
2；待颜色变黄时，盛出来
3；将糯米粉放入盆里，加入温水，边搅拌边倒水进去和成团
4；用一个平底盘，用刷一层薄油
5；把搅拌均匀的面糊铺在平盘上，然后放入蒸锅里大火蒸15分钟
6；把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上，然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上
7；用擀面杖擀成方形的面皮，两面都撒上炒熟的黄豆粉，再铺上一层枣泥馅
8；卷起来，切成均匀的段就做好了
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用料
糯米粉300克黄豆面100克红豆沙适量驴打滚的做法
将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了
将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用
把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团
将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热
在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团
将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平
提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散
用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了
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