我很喜欢吃臭豆腐.. 

每当外国朋友问我，台湾有什么好吃的..

我一定会回答：「臭豆腐」...... (还有一个是麻辣锅!)

然后对方就会出现非常难以置信的表情...

os:明明臭豆腐又不臭，而且酥酥脆脆的好涮嘴...(究竟是谁把他污名化...)

传统的炸臭豆腐，都是将臭豆腐先炸过一回，然后等客人上门了再回锅油炸一次，虽然保有酥脆度，但是豆腐的水分也经过多次油炸而流失了...火候一不控制好，就容易变得干干扁扁的

但是位在公馆商圈的~「一吃独秀」

创新的料理手法，加上坚持等客人现点现炸的方式

只下油锅一次，除了较不油腻..还保有臭豆腐外酥内嫩的口感...

一吃独秀原本位于师大夜市，当时就已经相当受欢迎

 后来因为店租涨幅过大现在搬到台大公馆商圈...一样吸引不少老饕前往...

 到底一吃独秀的臭豆腐有多特别...

简单说就是台式和日式的综合版....

比起日式炸豆腐，更酥、更脆......

比起台湾的炸臭豆腐，却更滑嫩、不油腻......

还可是我第一次吃到的口感....

更妙的是，这臭豆腐的颜色是.....绿色!!

啥?绿色臭豆腐??

秘密就在于老板手中那一瓶...

内有数十种天然植物青草配方

豆腐在油炸前，都会先浸泡过...所以这里的豆腐是有点呈现淡淡的绿色

(好奇心使然的我，偷偷的打开了闻了一下....好刺鼻的味道，不要闻的好!!)

神奇的臭豆腐，独特的口感，即使得等上个3~5分钟，却是充满期待...

仔细看一下他的臭豆腐，比起市面上其他的炸臭豆腐明显小了一点

大约只有1/4，但却是容易入口的大小...一口一个

 吃这里的臭豆腐要有方法

店家的建议是，先将臭豆腐压迫，沾上特调的酱汁，让豆腐充分吸收酱汁，有必要再沾一点点辣酱..

但是我觉得，光是不沾酱就很好吃，第一口酥脆，第二口滑嫩....

如果沾上辣椒酱更够味...(这里的辣椒酱不咸，却够辣...) 

而搭配的泡菜，应该是有加入梅子一起腌制，酸酸甜甜的清脆爽口...

除了臭豆腐之外，米粉羹也是店里的招牌之一

这可是经过四代的传承，米粉是用纯米制作

这个米粉比常吃的细米粉不一样，但又比米苔目细一点

店家刻意剪成短短的，两、三口就Q溜Q溜的滑入喉..

一点点的醋酸，加上蒜末、菜脯、肉羹...味道香又浓郁

可是我觉得勾芡有点浓，算是有点美中不足..

店家还有其他招牌料理，价钱都不算贵.. 下次有空可以来尝尝!!

一吃独秀

营业时间：11:00~23:00

电话：8369-2905

地址：台北市中正区罗斯福路四段136巷1弄11号

 

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