红烧茄子放番茄酱吗？
红烧茄子的做法，番茄放不放都可以因人而异自己喜欢就好。下面的是家常做法希望能帮到您。
1.首先准备制作红烧茄子所需要的材料。
茄子、葱、蒜、辣椒、食用盐、食用油、豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉。
2.茄子切成块放入水中备用，起锅烧油放晾干水的茄子，翻炒至变色捞出并再次复炸，炸至金黄色将其捞出，锅中留底油。
炸茄子
3.在锅中放入葱、蒜、辣椒爆香，放入茄子，豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉。淀粉、辣椒粉、少许盐兑成一碗汁，均匀的沿著圆圈缓缓倒入，稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都上色入味，大火收汁就行了。
炒茄子
倒入调料汁
4.最后出锅时倒入配料，装盘，美味的红烧茄子就做好了！
出锅时倒入配料
红烧茄子
可以的，山西这边吃红烧茄子都是酸甜蒜香口味的，茄子400克，番茄酱40克，西红柿100克，尖椒五十克，蒜末20克，白糖30克，鸡精，，炸茄子用的鸡蛋，生粉，最好拍上生粉炸，不拍生粉，茄子很吸油的，那样吃起来油腻的，拍上生粉炸，不油腻，甜喜欢吃甜的多放糖，像我们山西这边吃红烧茄子放番茄酱的，北方红烧茄子，第一，最好用紫皮茄子，去皮，切成滚刀块，尖椒切块，西红柿切块了，第二，把切好的茄子??拿水冲一下，放到盆子里，打个鸡蛋??，给茄子拍点生粉，锅中到油，油要多点，炸茄子，油温六成下锅炸，炸熟，把油温在烧到八成热，在复炸一下，炸的外面金黄。把多余的油倒出来，锅中少留点油，第三，起锅热油，放番茄酱，火小点炒，把番茄酱炒出酸味，炒香，放切好的西红柿，继续炒，炒三十秒后，把刚才炸好的茄子，切好的尖椒一起到锅中炒一下就可以。最后放鸡精，少点盐，不要放味精，白糖多点，勾芡出锅，放点生蒜末，出锅装盘即可，酸甜口味还有蒜香味，很好吃的，注意的是，炸茄子时注意火候，不要太大，里面不熟，，，，，，，，，，食材备好，洗干净，2. 茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！
3. 西红柿青椒切块，葱姜蒜切片
4. 1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5. 锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出
6. 锅里留油放葱姜蒜煸香
7. 放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8. 放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
9. 一道酸甜可口的红烧茄子就做好了！是不是很诱惑呢！
可以放的，放了味道更好，碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，加入番茄酱，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油。
这个看个人口味的，你要喜欢的话也可以放的。具体做法如下：
1.准备好的茄子去皮切滚刀块，西红柿切块，甜椒切块
2.准备好番茄酱
3.起锅烧油，放入葱粒和蒜粒
4.放入稀释开大番茄酱，放盐，白糖
5.再放入切好的茄子，甜椒，西红柿。开中火翻炒一下，盖盖焖一分半钟，开盖翻炒一下再焖两分钟，开盖收汁出锅
当然要放这样能增加口感做法碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油。
或加糖和番茄酱炒即可
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您好，这是我个人日常做红烧茄子的做法、黑皮茄子洗净切滚刀，坐锅烧热后放菜籽油，烧至冒泡后消失放入茄子油炸，炸至金黄色捞出控油，锅里留少许底油放入大蒜，葱爆香出味，放入炸过的茄子，豆瓣酱，少许老抽，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐兑成一碗汁均匀的沿著圆圈的方式缓缓倒入，翻动锅铲让每一块茄子都入味上色，加入葱花 大火收汁即可 希望这个回答可以给您带来帮助
不放，没见过有做红烧茄子放番茄酱的
不放，放了就不是红烧茄子啦
当然要放了！放一点可以提升菜品的色泽！看起来更有食欲。
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