當了十年的財經記者，沒想到個人部落格的開張文，竟然是寫焢肉。

感嘆之餘，還是很樂意分享這道簡單又美味的料理。

 

先來看看要準備哪些材料：

1、五花肉1斤切成1公分左右的厚度。

2、調味料：

乾的香料有：

左上：蒜頭酥3大匙

左下：八角2粒

右上：油蔥酥3大匙

右下：冰糖4大匙

     

濕的調味料有：

米酒1/4杯

醬油1杯

水2杯

 

作法：

1、先將五花肉切成塊狀，入鍋煎過後備用，煎到兩面微黃即可。

   

 

2、為了追求效率（同樣的瓦斯費和烹煮時間）還準備了水煮蛋和豆干一起入鍋。

   

3、將肉塊和所有調味料放入湯鍋中扮勻（香料都會浮在上面）。

.  

 

 

4、沸騰之後，轉中小火滷約1小時，就可以吃囉！（香料都會沈下去，換好料浮上來）

   

 

 

以上作法感謝救國團勵學教室【美食美味大集合】高錦鸞老師傳授。

 

別看作法很簡單，其中還是有些撇步，在上課過程中也幫各位一併詢問，老師的答案整理如下：

 

【Q＆A】

Q：煎五花肉要放油嗎？

A：不用，先煎肥肉較多的地方，自然會有油，再煎瘦的部分，就不會黏鍋。

 

Q：可以用蒜頭替代蒜頭酥嗎？

A：不行，蒜頭酥香味才夠。

 

Q：一定要用帶皮的五花肉嗎？瘦肉不行嗎？

A：帶皮的五花肉會比較好吃，用豬里肌或是瘦肉，滷出來的肉會太乾。

 

Q：一定要滷1小時嗎？

A：要。小火慢燉肉才會入味。

（我後來改用保溫效果比較好的陶鍋，通常滷30-40分鐘，肉的味道就很好了。焢肉達人網友林小安則建議要放隔夜，會更好吃。）