当了十年的财经记者，没想到个人部落格的开张文，竟然是写焢肉。

感叹之余，还是很乐意分享这道简单又美味的料理。

 

先来看看要准备哪些材料：

1、五花肉1斤切成1公分左右的厚度。

2、调味料：

干的香料有：

左上：蒜头酥3大匙

左下：八角2粒

右上：油葱酥3大匙

右下：冰糖4大匙

     

湿的调味料有：

米酒1/4杯

酱油1杯

水2杯

 

作法：

1、先将五花肉切成块状，入锅煎过后备用，煎到两面微黄即可。

   

 

2、为了追求效率（同样的瓦斯费和烹煮时间）还准备了水煮蛋和豆干一起入锅。

   

3、将肉块和所有调味料放入汤锅中扮匀（香料都会浮在上面）。

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4、沸腾之后，转中小火卤约1小时，就可以吃啰！（香料都会沈下去，换好料浮上来）

   

 

 

以上作法感谢救国团励学教室【美食美味大集合】高锦鸾老师传授。

 

别看作法很简单，其中还是有些撇步，在上课过程中也帮各位一并询问，老师的答案整理如下：

 

【Q＆A】

Q：煎五花肉要放油吗？

A：不用，先煎肥肉较多的地方，自然会有油，再煎瘦的部分，就不会黏锅。

 

Q：可以用蒜头替代蒜头酥吗？

A：不行，蒜头酥香味才够。

 

Q：一定要用带皮的五花肉吗？瘦肉不行吗？

A：带皮的五花肉会比较好吃，用猪里肌或是瘦肉，卤出来的肉会太干。

 

Q：一定要卤1小时吗？

A：要。小火慢炖肉才会入味。

（我后来改用保温效果比较好的陶锅，通常卤30-40分钟，肉的味道就很好了。焢肉达人网友林小安则建议要放隔夜，会更好吃。）