鱼片的吃法和做法很多，可以做成鱼片的鱼也很多，所以保存和贮存的方式方法就多种多样。我开了一个小面馆，黑鱼面受很多消费者的欢迎。黑鱼片的制作和贮存就是必要条件。我说下我是怎么做的，供大家参考。

1，活杀黑鱼，黑鱼的血一定要放干净。把黑鱼分解，鱼骨做汤。

2，把鱼肉片刀切成鱼片。

3，把鱼片在清水中清洗无污汁血水渗出后浸泡在清水里。

4，鱼片在清水中浸泡一小时后，倒出沥干。

5，浆制。先盐后调味，最后薄茨带油。

6，冷藏在O度左右。长期贮存O下2O度速冻。最好安份包装后速冻。使用前一天转冷藏解冻即可。

这样的黑鱼片口味一致，鲜味一致，和现杀现做的一样。其它鱼片没有试过，不敢乱说。

做任何菜在采购之前都要计划，鱼买回来最好可以一鱼多吃，鱼初加工之后，将鱼脱骨，肉骨分离，肉切片，骨剁成节，根据你所需使用，用不完的鱼为了入味和保持新鲜状态就需要码味腌制。

上策：原则上鱼要吃鲜活的，存放隔夜肉质口感就差的多。存储上策是放入微量胡椒面、葱白段、姜片、料酒、毛盐，码均匀，然后再加保鲜膜将容器和鱼完全包裹，放于冷藏。能保三天，这是最佳的方法。

下策：如果存放时间长就是下策，就是将完整剩下的鱼直接放于冷冻低温存储。

川菜世家只解答实际，不说废话，希望帮到你。

你好，我是国际营养师小月。

鱼类食品富含蛋白质，其保存方式有以下几种：

1、低温贮藏，4-6度冷藏，可24小时内保鲜并营养基本不丢失

2、0度保鲜，可保3天左右；

3、0度以下冷冻，但是解冻后会有水份，可以用生粉类加工处理并合理烹饪；

4、用盐腌上.

以上这些做法，都是阻断微生物的生长。但是无论如何，还是尽量现做现吃，不要剩余！注意购买时的份量选择，合理计划！

祝健康！

放冰箱保鲜.不能冷冻.冷冻不新鲜

如果 ， 短时间能食用（吃掉），用保鲜膜包好，放保鲜冰箱里冷藏就可以啦（最多1天）。

如果，长时间不食用。就要给鱼??穿上冰衣，（简单点就是把鱼放入盒子里，加入水没过鱼放入冷冻冰箱里冷冻。）以保持鱼的水分不易流失。这样可以长时间保持鱼??的水分与鱼肉鲜度。不管怎么保存最好还是在新鲜时食用，这时的鱼??肉质 ，鲜度，口感 最好……

首先，放回冰箱冷冻，等下次吃的时候解冻。接下来可以准备鸡蛋和生粉，将鱼片裹上鸡蛋、生粉（重复两次）在放入油锅中炸到金黄捞出沥干油分，撒上喜欢的椒盐和辣椒粉就可以啦！

当天吃不完的生鱼片可用盐腌或浸在醋里。

还可以把新鲜切好的鱼片，用花生油去捞一捞它，那就行啦！不用放入冰霜里，既能保存鱼的鲜味，又不会使它变味。

下油炸一下，下顿炒。

用生粉抓一下，用水烫好放那下一顿饭再吃，或著用六成油温炸至定型捞出控油，下一顿回锅炒也可以，烧也可以。

放冰箱冷冻箱里，第二天可以拿出来

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