肉夹馍的饼为什么不用软一点烧饼？
肉夹馍的饼如果软一点的话就不会酥了，有的人喜欢吃肉夹馍就是喜欢肉夹馍的饼是酥的，那种咬一口就酥掉渣的感觉特别棒。
像我家老头就特别喜欢吃酥酥的饼的肉夹馍，他说他之所以喜欢吃肉夹馍，不是因为要吃里面的肉，而是喜欢吃肉夹馍的饼夹了肉以后那种又酥又香的味道，是那种软饼不可替代的感觉。
烧饼，没见过有软饼的。那过去就俗称烧饼是饦饦馍，发面烙烤，先烙饼子两面，使其在炉边能立起不倒。若是软饼，那怎么烙烤呢？软塌塌的在炉火边根夲立不起来不说，烤出来的饼子表面就不会软。这个没人做。
蒸制可以软一些，如:荷叶饼加肉，饼子是蒸的。
问题也是新课题，也许会有人尝试做，但好不好吃就难说了。
正宗的肉夹馍应该是皮要脆，汁要满，肉要醇香！太软的话就没有那种汁香四溢，一脆满口香的感觉。当然这也是一种地方特色，主要以陕西为代表。
个人的口味不同，用炉子考的比较硬
软一点就是老汉喜了，也就是荷叶饼夹肉。
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