狗不理包子是怎么做的？

狗不理包子，是天津，乃至全国闻名的风味小吃。

制作狗不理包子主料有面粉、水、酵母粉、五花肉【主料用量根据自身情况适量增减】辅料食盐、香油、大葱、姜、酱油、料酒、食用碱【辅料用量根据主料适量调配】

材料准备好后将面粉倒入盆内加入适量的食盐，然后把酵母用温水化开后倒入面粉中用筷子快速将面粉搅拌成絮状，然后用手将面揉光滑的面团发酵。

在面团发酵的过程中，我们可以先把五花肉切成肉沫放入姜沫、酱油、精盐、料酒搅拌均匀。然后将大葱切碎放入香油搅拌成油包葱，然后将肉沫和切碎的大葱放在一起搅拌均匀后把肉骨头满满分次倒入肉馅中，一边倒一边搅动，搅成具有粘性的馅料就可以了。

面团半发状态下就可以加入适量的食用碱，然后用手揉均匀分成大小均匀的面剂子，在把面记住揉成面团然后按扁用擀面杖把按扁后的面剂子擀成圆皮把调配好的馅料放入到圆皮中收边捏紧，捏成16个褶子以上，包子生坯就完成了。

包子生坯完成后，继续发酵20分钟后上蒸锅蒸20分钟即可

传统的狗不理是很大众化的猎肉包，之听以与其它包子味道相比有独特的鲜美，在当时的津门百姓中口杯极佳，并口口相传名扬四方。有据可查除配料比例独特外，原料是定向采购的，北辰区小淀定点养的本地土猪，金牛富强粉，猪肉三分肥，七分瘦，人工切米粒大些肉丁，专用酱油是解放前民族爱国人士日本留学归来创建的天津光荣酱油厂生产使用日本传来的工艺，生产专供宏中牌后改称红钟牌酱油(解放后中粮专供出口产品)。是与百姓当年普遍食用的大瓶光荣牌酱油一个厂家出品。其它调料配料都是定向釆购。从原料上精选，蒸制时按传统细作。因此，当初传统配料工艺制作的狗不理包子，(只是指猪肉包，后改良的其它高，大，上各种馅包子，都是忽悠，不能称正宗传统狗不理包子)吃起来满口溢香，具有不可替代的独特风味。现在传统包用的原料土猪肉老味调料几乎难寻，工艺也不会手切肉丁，加之人们生活提高，肉食常吃，口味提高，再者现猪肉品质下降及制作传统工艺改良，为了眼前放益，搞了很多高价的各种馅的包子按个卖，价格高大上，品质无特色，专用忽悠游客，传统成名的猪肉包成了点缀配角。造成现在天津人很少光顾，口碑不佳。其实还是希望津门一绝，做好产品定位回归百姓小吃。同时再与时俱进在传统上创新改良，再次得到津门百姓认可，做到游客慕名而来，不枉此行。名符其实的天津饮食名片。

二他爸来回答！(谢邀)

哈哈哈！这个问题也是无奈！

说两句吧！

狗不理包子铺虽然卖给了《隆顺榕》药业公司！

但是，毕竟是《中华老字号》津门小吃三绝之首！

毕竟是有历史，有文化，有底蕴，有传承的百年配方！

试问！

狗不理的准确配方及做法！谁敢在头条上泄露？？？

这个问题就别扯了！

爱吃就尝尝鲜！嫌贵嫌不好吃，就别去！

毕竟是中国人，

毕竟是天津人！

毕竟是老品牌！

欧K！

包子的作工肯定是不错的，褶也好看，18个褶。如果价格在3块多钱，不超过4块钱，是老字号应该做的良心价。现在被资本买断了品牌，就是追求利益最大化了。6元～8元～10元～20多元一个包子，就成了奢侈品了。现在连食品也不好好传承了，而是千方百计打造食品奢侈品了。本市人不吃，不吃拉倒，爱吃不吃。专卖给外地旅游的人，也不指望回头客，有得是旅游的人，一茬接一茬，不怕没得割。

昧著良心做的，齁贵还不是传统天津包子味道，专骗外地人的，我们天津人都不去吃。我们吃津门张记吃老永胜，吃如意包子，吃居民区里几十年好名声的包子。狗不理早就被外地人买走了不是天津人的买卖，不好吃。

狗不理包子以价高质次量少自己砸自己的牌子！

一个破肉包子再好吃，它能好吃到那去?

狗不理包子过去是真材实料做出来的，后来是吹出来的，就这区别！

以卖药的思维卖包子，把狗不理包子往LV方向强制并道，可包子几百年来一直就是大众消费类型，价格严重超出了大众的思维上限。现在的经营方式透支了狗不理品牌，并一直在消费著狗不理品牌而无充值，最终会有一天让狗不理品牌市场价值归零。

不要炒作，狗不理包子已经臭了！能骗的人越来越少了！