今年冬天你家囤积大白菜了吗？为什么？

从我记事起，北京每年12月初各家各户就开始准备冬储大白菜了。

当时大白菜分为一级、二级和三级，每级菜的质量上都有一点差异。菜通常都是夜里到的，在马路边上整齐的摆放成一座一座的长方形菜堆，用塑料布苫好。居民们排起长队，从对头到队尾拐三个弯，菜站的人站在大铁称前分成两队，两位称称，三位运菜，各个忙的满头大汗。买菜的人脸上陪著笑，嘴里说著客套话，手上忙不迭地把菜往自带的平板车上装。人们说著笑著，马路上好不热闹。

大白菜在京城人的生活中是必不可少的，作为冬季北方人过去冬天唯一可吃到的绿叶蔬菜，白菜可做成的菜肴很多。在平常双职工的家庭中午通常把大白菜用开水焯一下佐以酱油、香油当成主菜。虽然做法简单但也方便快捷。晚上用菜帮炒制的醋溜白菜就端上了每户的餐桌。周末白菜汆丸子、豆腐白菜排骨汤就会浓墨重彩的登场了。每年的除夕夜餐桌上总也少不了白菜馅饺子的陪伴。真的是从小吃到大，一生永相伴啊。

现在冬天北京可选择的蔬菜是越来越多了，但白菜在餐桌上的地位仍旧稳固。过去大家住平方很多家挖地窖储存白菜，现在多数人住楼房存白菜并不方便。加之超市、早市都能随时买到新鲜的蔬菜，所以多数人冬季不囤积过冬白菜了。今年我家里也没有囤积，不过小时候家里买冬储大白菜的景象让我记忆犹新，它与北京这座城市一样都已经成为我生命中的一部分了。