感谢邀请！我更喜欢豆豉鲮鱼烧茄子

食材：茄子两根、彩椒、油适量、盐、糖、味极鲜、耗油、生粉两茶匙、豆豉鲮鱼一份、姜蒜

做法：

1、茄子切滚刀块，红椒、青椒切小粒、姜蒜剁成末

2、茄子快滚上一层生粉

3、油温达到五成热时，放入茄块炸制，最好经过二次复炸，把茄子里含有的油分逼出来

4、捞出沥干油备用

5、起油锅，放少许油，把姜蒜爆香

6、再把红椒、青椒放入煸出香味

7、加入少许的开水，然后放入适量的盐、糖、味极鲜、耗油调味

8、然后把炸过的茄子块放入，接著放入豆豉鲮鱼翻炒

9、大火，放入青蒜粒，最后用少许的生粉勾个芡

10、翻炒均匀，即可上桌

注意：豆豉鲮鱼已经带有咸度，放调料时注意用度

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用料

罐装豆豉鲮鱼半罐茄子2只（澳洲的茄子外皮颜色较黑）大蒜4瓣葱花少许料酒10ml糖3克酱油少许

豆豉鲮鱼炒茄子的做法

  1. 茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒

  2. 锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香

  3. 放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料酒，再炒均匀（试一下味道）

  4. 将豆豉鲮鱼加入锅里，盖上锅盖煮至茄子入味，大约3分钟左右，撒上葱花即可

小贴士1.豆豉鲮鱼炒茄子不需要另外加油，利用本身罐头里的油已经足够； 2.口味吃的较淡的，可以不放酱油，因为豆豉本身也够咸味；

食材：一罐豆豉鲮鱼、一根茄子。

制法：

1）把鲮鱼从罐头里用筷子夹出来，切碎。

2）茄子切成小条状。

3）将茄子在大盘子上铺好，盖上鲮鱼碎。

4）再把罐头里面的豆豉捞出来，铺到鲮鱼碎的上面（也可以乱来，随你了），罐头里面的油不要动，留著备用。

5）蒸锅放水烧开后，将摆好的豆豉鲮鱼茄子入锅，盖锅盖，大火蒸10到15分钟左右即可。

6）出锅后，趁热，将罐头里余下的油均匀地浇到茄子上面，拌匀即可。

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